Ватерзои је типично јело из северних региона, али чији су укус и сјајан укус омогућили да превазиђе границе.
Састојци за 6 особа:
- 12 капица
- 6 медаљона од образа Лотте
- 500 г прилично чврсте рибе (без костију)
- 4 до 6 шаргарепа
- 2 лепа празилука
- 2 мале репе
- 1 стабљика целера
- 2 лепа лука
- 1 љутика
- 1 литар воде
- 2 кашичице дехидрираног рибљег фонда
- 20 цл сувог белог вина (по жељи)
- 25 цл павлаке
- 1 жуманце
- Першун
- Со бибер
Риба водени рецепт
Успех рибљег воденог зооа лежи пре свега у квалитету кувања. Како се риба брзо кува, започећемо кувањем поврћа, а затим и рибе.
- Почните тако што ћете ољуштити све поврће, а затим их опрати
- Шаргарепу, репу, целер и празилук исеците на јулиен (или комаде)
- У великој шерпи отопите мало путера и ознојите сецкани лук и луку
- Додајте бело вино па пустите да се мало смањи
- Додајте воду, а затим прокувајте да шаргарепа, целер и репа кувате 10 минута
- Додајте празилук и кувајте још 15 мин
- Очистите рибу
- Додајте рибу са поврћем са 2 кашичице рибљег темељца
- Оставите да се кува око 10 минута, рибљи филети се не смеју распасти
- На крају кувања обришите ако је потребно
- Крему помешајте са жуманцем и све то прелијте поврћем и рибом
- Морате имати везани сос и складну мешавину
Једном када је зачин коригиран сољу и бибером, можете послужити рибу ватерзои са пиринчем или кромпиром на пари, укусно је …
Плочу украсите са мало грубо сецканог равног першуна.
Пријатно !
Такође за откривање: пилећа водена вода
