Разноврсна, шарена и укусна, салата од мимозе чини је свежином и ужитком укуса.
Састојци за 4 особе:
- 12 зелених шпарога
- 400г финог пасуља
- 6 јаја препелице
- 400 г месклуна (мешане салате)
- 4 патке од конфита
- 12 крутона од белог лука
- 8 кришки димљених пачјих прса
- 8 гранчица белог лука
- 12 зрна ораха
- 12 парадајза чери (ако сезона то дозвољава)
За винаигрету:
- 1 кашика старомодне сенфа
- 3 цл сирћетног сирћета
- 3 цл ораховог уља
- Со бибер
Рецепт за салату од мимозе
- Оперите шпаргле, червил и парадајз чери.
- Оперите и исцедите салату.
- Стабљику и оперите боранију. Кувајте их у кипућој сланој води са крупном сољу док не омекшају. Охладите их у леденој води. Оцедите их.
- Јаја препелице кувајте у кипућој води 3 минута. Нека се охладе. Гранатирај их. Преполовите их.
- Нарежите желудац.
- У посуду ставите сенф, сипајте сирће, зачините сољу и бибером. Микс.
- Додајте два уља док емулгирате.
- Ставите салату у велику посуду, распоредите поврће, кришке пачјих прса, желудац и јаја.
- Поспите крутонима, парадајзом чери, зрнима ораха и гранчицама червила.
- Залијте винаигретом.
Паметан савет
Промените задовољства додавањем сезонског додира са поврћем тренутка.
Фотографија: Ц. Херледан
