Ево једноставног и брзог рецепта за сардине ен папиллоте а ла проофцале, слатке и мирисне.
Састојци за 4 особе:
- 8 великих филета сардине
- 4 парадајза
- 1 глава лука
- 2 каранфилића белог лука
- 10 филета инћуна
- 30 г путера 1/2 соли
- 15 цл белог вина
- Свеже млевени бибер
Папилоте од сардине у провансалском стилу
- Уклоните петељку, ољуштите, преполовите и посејте парадајз. Исеците их на коцкице.
- Ољуштити и исецкати лук.
- Нарежите 6 филета инћуна.
- У тигању загрејте путер на лаганој ватри, ставите коцкице парадајза и сецкани лук, затим згњечени бели лук, кувајте 5 минута.
- Сипајте бело вино и нарезане инћуне и поново кувајте 2 до 3 минута. Сезона.
Загрејте рерну на 200 ° Ц (тх.6-7).
- Припремите 4 папилота са папиром за печење. Ставите их у посуду за печење.
- Распоредите компот од парадајза / инћуна и у средину ставите филете сардине, додајте сардон.
- Херметички затворите папилоте.
- Пеците и кувајте око 10 минута.
- Извадите из рерне и послужите папилоте на тањиру.
Благостање и сардине
Са својим полумасним месом, сардине имају умерен калоријски унос. Веома је добар за скелет захваљујући богатству фосфором, неопходним за правилно функционисање коштаног ткива, и високом садржају калцијума, посебно ако га једете са костима. Још једна важна предност је пружање витамина Б3. Као гаранцију свежине одаберите чврсту сардину, блиставог ока и без мрља од крви на шкрге.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: А. Роцхе
