Гратин од патлиџана је укусан рецепт који лети лети уз месо са роштиља, мирисно и лако за направити.
Припрема : 40 мин
Кување : 20 мин
Ниво тешкоће : Лако
Састојци за 4 особе:
- 1 кг патлиџана
- 750 г парадајза
- 250 г нарибаног Аппензела
- 1 глава лука
- 30 г полусољеног путера
- 1 каранфилић белог лука
- 8 тбсп. кашика маслиновог уља
- Со бибер
Патлиџан Гратин укључен
- Ољуштите, оперите и исецкајте лук и бели лук (без костију).
- Ољуштите и оперите патлиџане. Исеците их на танке кришке и поспите сољу. Ставите их на решетку и оставите да се оцеде 1 сат.
- За то време оперите и исеците кожу парадајза на крст. Потопите парадајз у кључалу воду док кожа не пукне. Огулите.
Преполовите, уклоните семе и грубо исеците добијено месо.
- У тигању загрејте 30 г путера и 2 кашике маслиновог уља, знојите лук и бели лук, додајте парадајз, динстајте на лаганој ватри 10 минута.
Загрејте рерну на 200 ° Ц (тх.7).
- Ставите кришке патлиџана на упијајући папир да бисте извукли што више воде. Загрејте уље у великој тигању, брзо пржите кришке патлиџана. Уклоните их, исцедите и ставите на упијајући папир.
- У посуду са рерном ставите слој патлиџана, парадајз и нарибани Аппензелл. Понављајте поступак док се сви састојци не потроше, завршавајући слојем сира.
Пеците и кувајте док површина не порумени.
Кувар БАба
Јело се може припремити дан раније и ставити у рерну у последњем тренутку.
Фотографија: Ц. Херледан