Као предјело или тапас као аперитив, овај рецепт тоста од сланине, компота од парадајза и сукрина је посластица!
Састојци за 4 особе:
- 1 гранчица свежег рузмарина
- 4 парадајза
- 1 љутика
- 1 каранфилић белог лука
- 20 г полусољеног путера
- 1 букет гарни
- 1 прстохват шећера
- 1 сукрин
- 4 кришке сланине за роштиљ
- 4 кришке сеоског хлеба
- Сол, свеже млевени бибер
Тост од сланине, компот од парадајза и сукрин
- Оперите и уклоните листове рузмарина.
- Парадајз самељите. Преполовите их и посејте. Исеците их на мале коцкице.
- Ољуштите љутику и бели лук (очистите их од коже) и исецкајте их.
- Растопити путер у шерпи, знојити се у њему луком. Додајте парадајз, бели лук, букет гарни, рузмарин и шећер. Кувати док вода из вегетације не испари. Зачините и пустите да се охлади (око 1 сат).
- Оперите и пресеците сукрин на четири дела.
- На планши или роштиљу пеците сланину, а затим сукрину.
- Препеците кришке хлеба, а затим ставите компот од парадајза, сланину на жару и сукрин. Зачините ако је потребно.
Кувар БАба
Ароматизујући свакодневна јела, ароматичне биљке су кључне у кухињи. Много и разнолико, није их лако имати стално. Мента , босиљак , мајчина душица , мирођија , першун , лук , кисељак , естрагон , коријандер , крбуљица … тако да се не лишава својих укуса, неколико рјешења постоје:
- Дехидрирано биље: дуготрајно, са практичним паковањем, уклапа се у угао ормана.
- Смрзнуто биље: квалитетније од дехидрираног биља, више задржава своје ароме, само вам треба мало простора у замрзивачу.
- Свеже биље: пуно витамина, укуса и свежине, ништа их не замењује. Да би се избегла ограничења редовне куповине, могу се узгајати у углу врта или у канти на балкону. Узгајани код куће или купљени на пијаци, можете их и сами прати, сушити, сећи и замрзавати за употребу током целе године!
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
