Супа од цитруса и феуиллантина са сланим маслацем / дражејем

Преглед садржаја:

Anonim

Ако желите да завршите са лаганим десертом и свежином, ево укусне супе од цитруса и сланих маслаца феуиллантинес / дражеја.

Састојци за 4 особе:

  • 30 цл сока од поморанџе
  • 20 цл воде
  • 40 г шећера од трске
  • 1 прстохват Луна бибера (Рœллингер зачини)
  • 10 г кукурузног скроба
  • 1 поморанџа
  • 1 ружичасти грејп , 1 кинески грејп, 3 клементине

Феуиллантинес:

  • 2 ружичасте пралине
  • 1 пекарски лист
  • 25 г полусољеног путера
  • 3 кашике браон шећер

Рецепт за супу од агрума и феуиллантине / дражеје од сланог маслаца

  • Сипајте сок и воду у шерпу. Довести до кључања. Додајте шећер, бибер и кукурузни скроб, добро промешајте како бисте избегли грудице. Нека се охлади (око 2 сата).
  • Оперите кору поморанџе, узмите неколико зест-а. Исеците их на јулиен, три пута их бланширајте, охладите и оставите са стране.
  • Ољуштите све агруме и извадите сегменте. Сипајте их у охлађени сок. Покријте и оставите у фрижидеру најмање 2 сата.

За слани путер феуиллантине са ушећереним бадемима:

  • Загрејте рерну на 180 ° Ц (6. тачка).
  • Здробите ружичасте пралине.
  • У листу пецива исеците кругове пречника 4 цм.
  • Само растопите путер, премажите њиме листове пецива, поспите их смеђим шећером и поспите чипсом од пралина.
  • Пеците и кувајте док се ивице листова пецива не обоје.

Послужите све расхлађено.

Кувар Баба

За оригиналну дресуру: када огулите агруме сировим, резервирајте неколико целих четвртина и неколико комада које ћете монтирати на ражњиће.

За гурмански десерт, немојте се устручавати да овај рецепт попратите са кокосовим сладоледом или кокосовим камењем.

Рецепт: А. Беауваис Фото: Ф. Хамел