Ево укусног и оригиналног рецепта за пире од грашка са ментом и облаком млека од рибота
Састојци за 4 особе:
- 1 кг смрзнутог грашка
- 1 шаргарепа
- 1 глава лука
- 1 стабљика целера
- 3 гранчице нане
- 20 цл пилеће чорбе
- 20 г путера
- 150 г маскарпонеа
- 25 цл млека Рибот
- Сол, свеже млевени бибер
Пире грашак са наном и облаком млека од рибота
- Ољуштите и исецкајте лук и шаргарепу.
- Целер исећи на коцкице.
- Топите поврће 5 минута у тепсији са врућим маслацем.
- Додајте љуски грашка и две гранчице нане.
- Покрити чорбом и пустити да прокључа.
- Оставити да се кува 15 минута, покривено.
- Резервишите 4 кашике грашка.
- Уклоните менту, додајте масцарпоне и помешајте са минималном количином течности за кување да бисте добили прилично густ пире.
- Загрејте пире на лаганој ватри и проверите зачин.
- Додајте резервисани грашак.
- Умешајте млеко од рибота ручним блендером и ставите облак млека од рибота поред каше.
- Пире грашак украшен ментом послужите као додатак печеном јагњетини или свињетини.
Кувар БАба
Риботово млеко, или ферментисано млеко, није само кисело пиће које се послужује уз палачинке из креперија, оно је и главна кулинарска намирница.
Првобитно је то течност која тече из бућке (рибота на бретонском) када се маслац истуче. Налазе се у супермаркету, поред свежег млека. По укусу изгледа као јогурт за пиће, течнији и кремастији.
Има глаткост креме, киселост јогурта … и лакоћу пре свега! Емулгира, олакшава и даје оштар ударац. У индијској кухињи замењује јогурт панацхеом.
Рецепт: Т. Дебетхуне, Фото: Ц. Херледан