Од 2012. године, апелација се регулише европским прописима.
До 2012. године у Француској је пријављено вино из органске пољопривреде са ознаком АБ коју је доделило Министарство пољопривреде. Али, ако је потврдио органски карактер грожђа, то се није тицало техника и производа који се користе у процесу производње вина.
Примењив од августа 2012. године, европска уредба дефинисала је праксе компатибилне са ознаком „органско вино“. Овога пута ово надгледа производњу грожђа и производњу вина. Именовање се додељује само на основу годишње провере коју проводи сертификационо тело.
Управљање виноградима
Управљање виновом лозом у органској пољопривреди заснива се на употреби производа искључиво природног порекла за оплодњу и заштиту винове лозе, забрани ГМО , управљању коровима механичким процесима.
Европска правила за органско производњу вина захтевају употребу органских састојака , дефинишу ограничења и забране у коришћењу одређених процеса трансформације, намећу поштовање ограничене листе адитива и енолошких помоћних средстава и ограничења за вино. нивои сумпор-диоксида у вину.
Органско вино: врло динамичан сектор
Треба напоменути, међутим, да се иза појма „органско вино“ могу наћи врло различите стварности. Једнако се добро може применити на производњу која ће користити све одобрене процесе као и на вино произведено из биодинамичке пољопривреде чија је повеља много захтевнија.
Неколико гласова је такође изречено да се осуди уредба која се сматра превише лабавом, и даље дозвољавајући употребу неприродних производа и техника. То је први корак. Ревизија прописа планирана је за 2015. То ће нам несумњиво омогућити да идемо даље …
Сектор органског вина један је од најдинамичнијих сектора органског поврћа у Француској . Према француској Агенцији за развој и промоцију органске пољопривреде, површине органског француског виногорја су се скоро утростручиле од 2007. године , достигавши скоро 65.000 хектара у 2012. (за око 5.000 произвођача).
Многа подручја која се претварају указују на значајне доласке на тржиште у 2014. години. Директна продаја је главни маркетиншки канал за органска вина, чија потрошња и даље расте.
Мартине од Светог Јана