Укусан медитерански рецепт, ћурећи ћевап са белим сосом права је посластица.
Састојци за 4 особе:
- 4 пита хлеба
- 1 црвена паприка (или 2 парадајза)
- 1 до 2 црвени лук
- 8 листова зелене салате
- 30г путера
- 1 кашичица. кашика маслиновог уља
Маринирана ћуретина
- 480 г ћурећих котлета (или телетина, или пилетина)
- 1 кашика кашике кашике ђумбира накнаде
- 15 цл маслиновог уља
- 2 кашике кашике паприка
- 2 кашике кашике кари
- 2 кашике кашике кашика винског сирћета
Бели сос
- 2 обична јогурта
- 1 лимун
- 1 каранфилић белог лука
- 4 спригс оф власац
- 1 кашичица. мајонез
- 1 прстохват слатке паприке у праху
- 1 кашика кашике Кумин од кафе
Медитерански турски ћевап
За маринирану ћуретину:
- Ћуреће котлете исеците на танке траке.
- Ољуштите и исецкајте ђумбир.
- У дубоку посуду сипајте маслиново уље, сирће, додајте паприку, ђумбир, кари. Добро промешати.
- Ставите месо у ову маринаду, оставите да се маринира 1 сат у фрижидеру.
За бели сос:
- Оперите и насјецкајте власац
- Преполовите, исцедите и сакупите лимунов сок.
- Ољуштите, оперите, одстраните калем и исецкајте бели лук.
- У чинији комбинујте јогурт, лимунов сок, власац, ким, чили, мајонез и бели лук. Сезона.
- Оперите, преполовите и посејте паприку. Исеците га на мале траке.
- Ољуштите, оперите и исеците лук на траке.
- Оперите и исцедите зелену салату.
- У последњем тренутку у тигању загрејте уље и путер, пеците мариниране и оцеђене комаде ћуретине. Додајте лук, кувајте 2 минута.
- Хлеб раздвојите, унутрашњост премажите белим сосом. Превуците 2 листа салате, распоредите паприку и месо. Поновно залијте белим сосом. Уживати!
Шеф кухиње БАба и ћевап
Овај сендвич могуће је употпунити домаћим помфритом куваним на прочишћеном путеру.
Израз „ћевап“ турског је порекла и значи „роштиљ“. Донер кебаб је „ротирајући роштиљ“ и обично се односи на месни торањ, углавном заснован на телетини која се налази у овој врсти угоститељства. На грчком се назива и Гирос или на арапском Цхаварма. У западњачкој употреби, термин, који се овде користи за овај рецепт, углавном се користи за сендвич пуњен месом са роштиља на ражњу. Као део породичног концепта, роштиљ је овде доступан у кувању на тави.
Са подрума, вино уз ћевап
Овај необични сендвич је, упркос свом имену, толико удаљен од шунке и путера колико и од турског ћевапа, од којег задржава само сос, карактеристичан за кухиње овог региона медитеранског басена, којем додаје азијску ноту са каријем и ђумбир. Јело богато сензацијама, природно тражи снажна вина која могу да се одупру овој побуни зачина и ароматичних састојака. За оне који желе да привуку препарат у његову оријенталну димензију, гевурзтраминер, са аромама руже и личија, понудиће живописни егзотични акорд. Супротно томе, са белим салоном Менетоу, који ће захваљујући својој киселости додати свежину у устима, сос ће бити истакнут ароматичним акордом тон-у-тон. Коначно, ако желите да вино постане дискретан партнер,анжујска ружа ће мало омекшати и обложити различите изразе јела, док ће остати иза. Господине Цхассин
Рецепт: Т. Брионе, Фото: Ц. Херледан
