Као предјело или као лагано јело, ова супа од поврћа са пестом је укусна.
Састојци за 4 особе:
За супу:
- 1/2 лука
- 1 целер
- 1/2 тиквице
- 1 парадајз
- 1/2 шаргарепе
- 1/2 празилука (са белим и нежно зеленим делом)
- 1 кромпир
- 1 репа
- 50 г грашка љуске
- 50 г резаних боранија
- 50 г свежег кокосовог ораха
- 1,5 л чорбе од поврћа
- 80 г посне дојке
- 80 г путера
- 3 кашике кашика маслиновог уља
- 1 букет гарни соли
За песто:
- 10 г белог лука
- 40г лишћа босиљка
- 10 цл маслиновог уља
- 80 г нарибаног пармезана
- Со
Супа од поврћа у Прованси са пестом
Оперите и ољуштите поврће.
- Лук, целер, тиквице и парадајз (претходно ољуштени и посејани) исеците на коцкице 5 мм.
- Шаргарепу, празилук, кромпир и репу исеците на звиждуке дебљине 1 цм.
- Сланину исеците на штапиће од 5 мм.
- Покријте кокосе у води (започните хладном водом) и кувајте их са гарни букетом 40 минута.
- Грашак и боранију кувати ал денте у сланој кипућој води, а затим их потопити у хладну воду и оцедити.
Припремите песто:
- Ставите све елементе у посуду. Мешати 2 минута и 30 минута, док се не добије чврста емулзија.
- Сипајте супу у чорбу за супу, додајте кашику пестоа, мешајте.
- Преостали песто послужите у чамцу са сосом. Служите вруће.
Рецепт : ЦИДИЛ - Фото : Ц. Херледан