Његов пуно телесни укус то одбија. Ипак, прокулица је одличан извор витамина Ц и влакана.
Прочитајте такође: како добро узгајати прокулицу
Створена за профитабилност
Као што му само име говори, бриселска клица потиче из „равне земље“. У 17. веку белгијска престоница је доживела галопирајућу индустријализацију. У његовим предграђима, баштовани у Саинт Гиллес-у боре се да пронађу место за своје усеве.
Затим су развили разноврсни главасти купус који се угнезди испод пазуха лишћа. Попут својих рођака, карфиола или брокуле, и прокулица потиче из медитеранске дивље врсте. Његова вертикална култура има велику предност заузимајући малу површину.
Зимско поврће пар екцелленце
Данас се бриселска клица производи у Бретањи, Ил де Франсу, Хаутс-де-Франце и Региону Лоара.
Бере се у јесен или почетком зиме. На полицама бирамо купус исте величине за равномерно кување.
Што је купус мањи и млађи, укус ће бити слађи.
Састоји се од 90% воде, они су крхко поврће. Једу се што пре пре него што се осуше и увену.
Фрицассее од телећих ћуфти и прокулице
Састојци за 4 особе:
- 600 г прокулице,
- 800 г млевене телетине,
- Гомила естрагона ,
- 2 обична јогурта,
- Сол и бибер из млина.
Огулите прокулице пре него што их кувате 20 минута у сланој води.
Оцедите их, а затим их пустите под хладном водом. Оперите и грубо насјецкајте естрагон.
Резервишите две кашике естрагона.
Остатак помешајте са млевеном телетином.
Со и бибер. Затим направите куглице величине ораха.
У тигању загрејте две кашике маслиновог уља. Постирајте полпете 3 до 4 минута на јакој ватри. Јогурт помешајте са преосталим уљем и естрагоном. Со и бибер.
Послужите телеће полпете преливене сосом од јогурта у пратњи прокулице.
МБ
Фото: © Интербев