Укусно зачињено и слано јело, овај рецепт за свињски коломбо је такође једноставан за направити.
Састојци за 4 особе:
- 800 г свињске лопатице
- 40 г полусољеног путера
- 3 кашике коломбо прах
- 1 букет гарни
- 30 цл белог пилећег темељца
- 200 г басмати пиринча
- 15 цл тешке павлаке
- Сол, свеже млевени бибер
За маринаду:
- 1 лимун
- 1 каранфилић белог лука
- 1 глава лука
- 1 слатка паприка
Колумбо свињетина
- Месо исеците на комаде (или је то учинио ваш месар).
За маринаду:
- Исцедите лимун и сакупите његов сок.
- Ољуштите, одстраните калем и исецкајте бели лук.
- Ољуштити и исецкати лук.
- Оперите и исеците паприку на танке кришке.
- Окупите све ове састојке у чинији за салату.
- Ставите комаде свињског меса у маринаду, поспите коломбо прахом. Мешајте и маринирајте 30 минута.
- Уклоните их, а затим их смеђим маслацем у тепсији док не порумене. Сипајте маринаду, додајте коломбо прах и букет гарни. Сипајте бели пилећи темељац. Кувајте 50 минута на лаганом кључању.
- У међувремену пиринач скувајте у кипућој води, посољеној крупном сољу. Оцедити. Угрејати се.
- Извадите комаде свињског меса из тепсије. Испаравати сокове за кување добијене 5 до 6 минута.
Умешајте крему и кувајте још 5 минута, проверавајући зачин. Вратите месо у тепсију.
- Вруће свињско коломбо послужите у јелу са пиринчем.
Подрумска страна:
Гевурзтраминер.
Благостање:
Калорије по особи: 545.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: А. Роцхе
