Овде је лепа алтернатива традиционалној говедини и шаргарепи уз овај рецепт за говеђу говедину од пива.
Састојци за 4 особе:
- 1,2 кг говеђег печења
- 1 кг шаргарепе
- 25 цл тамног пива
- 75 цл телетине
- 40 г прочишћеног путера
- 1 кашичица. бобица клеке
- 3 гранчица од ФЛАТ- лишћа першуна
- Со бибер
Говеђа шаргарепа у пиву
- Месо исеците на велике коцке (или замолите свог месара).
- Оперите и уклоните лишће са першуна.
- Ољуштите, оперите и исеците шаргарепу на делове.
- Телећи темељац сипајте у шерпу, пустите да прокључа.
- У великој тепсији загрејте прочишћени путер, ставите у њега комаде меса. Само порумени са свих страна, додајте шаргарепу и улијте пиво. Прокувајте и смањите течност за пола. Додајте бобице смреке, залијте телетином. Зачините и динстајте 3 сата на лаганој ватри. Додајте першун на крају кувања.
Служите врло вруће.
Шеф кухиње БАба и говеђа шаргарепа у пиву
Кромпир исечен на комаде може се додати истовремено са шаргарепом.
Да бисте добили 50 г бистрог путера:
- 1. метода: отопити 90 г путера у баин-марие-у. Оставите да одстоји 20 минута и уклоните шљам са површине. Сипајте путер у посуду, пазећи да сурутка (беличасти талог) остане на дну посуде.
- 2. метода: отопите 90 г путера у баин-марие-у, пустите да се охлади неколико сати у фрижидеру, путер ће се стврднути (стврднути), само га морате раставити из посуде на чијем дну ће бити казеин и сурутку коју бацате. Исперите га под хладном водом.
Прочишћени путер чуваће се до 15 дана у херметички затвореној посуди.
Ова употреба је различита, може се користити за прављење соса, за кување меса, рибе или поврћа.
Речи за кување говеђе шаргарепе са пивом
Прочишћени путер:
Затим се растопљени путер преточи из којег се уклања сурутка и казеин. Предност овог путера је што се може загревати на високој температури без сагоревања.
Рецепт: Т. Дебетхуне, Фото: Ц. Херледан