Једноставно и брзо за направити, овај Црумбле од јагњеће салате и крем сира комбинује мекоћу и хрскавост дробљења.
Састојци за 4 особе:
- 1 кг свеже јагњеће салате
- 1 каранфилић белог лука
- 1 кашичица. кашика маслиновог уља
- 10г путера (за калуп)
- Сол, свеже млевени бибер
Бешамел сос са свежим сиром:
- 20 г путера
- 20 г брашна
- 25 цл млека
- 150 г крем сира
- Сол, свеже млевени бибер
Црумбле:
- 40 г Цомте-а
- 50 г путера
- 50 г брашна
- 50 г презле
- 1 прстохват карија
- 1 гранчица мајчине душице
Јагњећа салата се мрви са свежим сиром
- Уклоните корење јагњеће салате и темељито га оперите. Испустите га.
- Ољуштите, одстраните калем и исецкајте бели лук.
- У тигању за пирјање загрејте маслиново уље, додајте исецкани бели лук и јагњећу салату. Пирјајте неколико минута. Со и бибер.
Направите бешамел са свежим сиром:
- У тањиру само растопите путер, додајте брашно. Да се све измеша. Кувајте 3 минута. Постепено додавати уз мешање млека. Сос треба да се згусне. Зачините и убаците крем сир.
Резерва.
Припремите дробљење:
- Наздравите округу.
- Само растопите путер, ставите га у посуду за салату. Додајте брашно, презле, Цомте, кари и мајчину душицу. Све ручно мешајте док не добијете груби песак.
Загрејте рерну на 200 ° Ц (6./7.).
- Оброк премазан маслацем који иде у рерну.
- Помешајте јагњећу салату и бешамел, па их ставите у посуду премазану маслацем.
Покријте мрвицом. Пеците и кувајте 15 минута.
За салату од ендивије:
Салата од цикорије:
- 3 ендивије
- 4 кашике уљане репице уље
- 2 кашике кашике кашика јабуковог сирћета
- Сол, свеже млевени бибер
- Оперите ендивију, извадите језгре. Исеците на комаде.
- Направите винаигрету: у посуду налијте сирће, зачините сољу и бибером, а затим емулгирајте уљем.
- Врућу мрвицу послужите уз салату од ендивије.
Прочитајте такође: благодати и врлине јагњеће салате
ЦХЕФ'С БАБА
За глатко јело пожељан је свежи крављи сир; за више карактера може се изабрати свежи козји сир.
Рецепт: С. Самсон, Фото: Ф. Хамел
