Ево укусног рецепта за сардине и паприке на жару, праћене маслацем направљеним од маслина, парадајза и босиљка.
Састојци за 4 особе:
- 24 сардине из Ла Турбалле
- 2 печене паприке
- 10 цл маслиновог уља
- Цвет соли
- Свеже млевени бибер
Мешани путер са сунчаним укусима:
- 120 г полусланог (или несланог) путера
- 10 листова босиљка
- 10 црних маслина, без коштица
- 6 латица кандираног парадајза
- 3 прстохвата бибера Еспелетте
- Со
Сардине и паприка на жару, мешани путер
За мешани путер сунчаних укуса:
> Извадите путер из фрижидера 1 сат пре употребе да омекша.
> Опрати босиљак.
> Насјецкајте маслине, кандирано парадајз и листове босиљка.
> У чинији за салату радите путер док не добије конзистенцију масти, додајте маслине, парадајз, сецкани босиљак и Еспелетте бибер. Мешајте док смеша не постане глатка.
Проверите зачин.
> Ставите путер на прозирну фолију и заролајте, пазећи да затворите два краја. Ставите ову ролну у фрижидер док се путер не стврдне (око 30 минута).
> Испразните сардине (или то затражите од продавца рибе). Очистите их под млазом хладне воде.
> Нарежите гриловану паприку.
> Припремите роштиљ.
> Срделе премажите маслиновим уљем.
> Кад је жар спреман, ставите сардине на роштиљ и кувајте их око 5 минута, редовно их окрећући.
> Срделе распоредите у посуду, зачините флеур де селом и бибером, послужите с кришкама мешаног путера и гриловане паприке.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: А. Роцхе