Плодови жбунасте биљке , обраног пре доспећа и једу као свежег поврћа су грашак припадају породици у Фабацеае . Гаје се од антике, у средоземном басену, углавном се конзумирају лети, посебно на југу Француске.
Који се називају "грашка баште," ови млади семе од зелене су цењени у гастрономији за њихово слатког укуса, али иу медицини за своје особине , хранљиву вредност и терапеутске користи .
Етимологија грашка:
Термин "грашак" појавио се у језику Молијер до 12 -ог века и његова етимологија би имали различите корене. Према неким списима, реч „грашак“ потиче од грчког „ писос “ или „песи“, што значи „ грашак одвојен од махуне “ (јер је морао да се уситни пре кувања). За друге би то настало од латинског назива биљке „ писум “ или „ писере “ што значи „ ломити“ .
Поријеклом из Средње Азије , грашак се - у давним временима - јео сушен. Касније у 17. -ом веку су уведене у Француској под владавине Луја КСИВ кроз трговца Ђенова (Италија) именован Аудигер. Пошто је ценио лагани слаткасти укус овог поврћа, краљ Луј КСИВ је то захтевао прво у својим баштама.
Временом се узгој грашка проширио широм Француске , од југа до севера до запада, пролазећи кроз регион Париза.
Грах, који се назива и „биљни грашак“, постоји у разним сортама груписаним у 2 главне категорије. Дефинисани према особеностима и дебљини њиховог укуса, разликујемо:
- Снап : у потпуности конзумира - то јест за махуне - је "грашка-похлепни" мало сладак је посластица. Прави савезници за ваше благостање, они су извор минерала, влакана, антиоксиданата и витамина.
- У малим гранатирања грашак : одликује чен тешко и пушистиј изнутра, они су или садрже глатко семе или наборане (Спринг сорте) или семена за веслање или патуљасте (зимске сорте) конзумира у држави свеже.
Прочитајте такође: како добро узгајати грашак
Са широким спектром минерала (калцијум, магнезијум, гвожђе, фосфор, калијум), витаминима (А, Б, Ц, Е, К) и елементима у траговима (селен, цинк, манган, флуор, бакар) , грашак такође садржи пуно протеина , угљених хидрата и дијеталних влакана .
Садрже антиоксидативна својства која спречавају одређене карциноме (дојке, плућа) и смањују ризик од кардиоваскуларних и хроничних болести или оних повезаних са старењем (катаракта, болести срца, артериосклероза, итд.).
Поред ових антиоксидативних ефеката, баштенски грашак доприноси здрављу десни и зуба, костију и хрскавице. Као антиинфламаторно средство промовишу згрушавање крви , зарастање рана, развој фетуса, истовремено штитећи тело од инфекција .
Садржај влакана у грашку помаже варењу и контроли дијабетеса типа 2 .
Захваљујући гвожђу, његово антианемично својство је неопходно за регенерацију ћелија и хормона, као и за производњу неуротрансмитера у нервним импулсима.
Са врло умереним гликемијским индексом , грашак поспешује ситост. Инхибирају нагли пораст шећера у крви који може изазвати мале муке глади између оброка. Због тога се препоручује за дијету за мршављење .
У сељачкој шерпи са другим поврћем и сланином, пиреом, у терини, маслацу или динстаном, у жардињери или клафутису, грашак је права посластица.
Савршено се слажу са рибом, живином, месом или шкољкама.
Повезани са шаргарепом, уносе тон у тело и реминералишу га када се конзумира у рижоту или хлебу.
Откријте: све рецепте са грашком
Прочитајте такође: како добро узгајати грашак
