Према мајкама, образе - или задњицу - чини ружичастим. То је пре свега одличан извор антиоксиданата
и мека влакна, препоручују се свима од малена.
Јефтина шаргарепа је обавезна током целе године.
- Здравље: благодати и врлине шаргарепе
- Повртњак: како добро узгајати шаргарепу
Шаргарепа: врло популарно поврће
У пиреју за бебе, нарибано, динстано или сирово за жвакање, шаргарепа је друго поврће по конзумирању у Француској. Јефтине (у просеку око једног евра по килограму), присутне у свим сезонама на тезгама, богате су минералима, влакнима и витаминима.
Садрже пуно бета-каротена, пигмента који се у телу претвара у витамин А, супстанцу неопходну за раст, лепоту коже и добар вид, посебно ноћу.
Једноставно и брзо за припрему - испирање под водом за рану шаргарепу, љуштење у гулилици за друге - шаргарепа ће се држати више од осам дана у фиоци за поврће у фрижидеру и може се лако замрзнути исећи на кришке и бланширати у кључалој води.
- Здравље: благодати и врлине шаргарепе
- Повртњак: како добро узгајати шаргарепу
Прави договори
Говеђа шаргарепа , нарибана шаргарепа или вицхи: постоји много рецепата за кушање шаргарепе у „класичном“ режиму.
Али ако желите нешто ново, ни идеја не недостаје! Слаткоћу шаргарепе пријатно појачавају одређени зачини ( ким , кари, кардамом, цимет …), зачинско биље ( мајчина душица , нана , коријандер …), као и агруми и сушено воће.
Добитне комбинације су бројне и разноврсне: шаргарепа маринирана у мароканском соку од поморанџе; помешан у баршунасту супу са кокосовим млеком; за десерт, у чувеној енглеској торти од шаргарепе; или као сок, са јабукама и ђумбиром.
Коначно, не заборавите да се њихови врхови такође могу кувати: као велуут, као куицхе или као песто, хитно их треба поново открити.
Рецепт Рубена Сарфатија
Састојци за 4 особе :
- Шаргарепа 600 г
- 600 г течне креме
- 1,5 јаја
- 145 г шећера
- 2 махуне ваниле
- 1⁄2 креча
- 1⁄4 наранџасте.
За супу,
Ољуштите и исеците шаргарепу.
Кувајте их у чврсто умотаној посуди у микроталасној пећници на 700 В током 6 минута.
У лонцу,
Ставите кувану шаргарепу и додајте крему, шећер и подељене махуне ваниле.
Кувајте на умереној ватри 5 минута.
Уклоните махуне ваниле и сва зрна. Све помешајте.
Књига поред камина.
За јаја у снегу,
Ставите беланца на собну температуру у посуду, са соком од 1⁄2 лимете.
Умутите добро док не добијете чврсту смешу, додајте шећер и умутите беланца.
Затим ставите 4 прелепе кенеле на умотани тањир, исеците преко поморанџе и лимуна и кувајте у микроталасној пећници на 700 В 1 минут 15.
Послужите преко супе.
Фото: © Цароттес де Франце © Фотолиа
