Јагњећи паприкаш је одличан класик француске кухиње, направљен од јагњетине и свежег поврћа, и укусан је и мирисан.
Састојци за 6 особа:
- 2 кг јагњетине: огрлица и плећка
- 6 малих репа
- 1 велика глава лука
- 6 нових лука
- 6 малих шаргарепа
- 300 г бораније
- 200 гр грашка
- Неки ловоров лист сос
- 3 каранфилића белог лука
- Маслиново уље
- 50 цл пилеће чорбе
- 20 цл белог вина
- 3 кашике парадајз пасте (или 2 парадајза)
- 1 кашика брашна
- 1 букет гарни
- Со бибер
Рецепт од јагњећег паприкаша
Успех рецепта за јагњећи наварин лежи пре свега у кувању, прво месу, а затим поврћу.
- Започните сечењем јагњетине на комаде правилне величине (око 3-4 цм)
- У лонцу или тепсији загрејте уље
- Уваљајте месо у брашно и порумените комаде
- Додајте велики сецкани лук, па бело вино
- Преокрените месо и сачекајте да бело вино и лук карамелизују месо
- Додајте чорбу и букет гарни
- Додајте сецкани бели лук, згњечени парадајз (или парадајз пасту)
- Динстати 35 минута на лаганој ватри и поклопљено
За то време морате припремити поврће …
- Ољуштите шаргарепу , репу, а лук ољуштите нови
- Шаргарепу и репу исеците на редовне делове
- Припремите пасуљ и грашак
- Кухајте пасуљ 10 минута у сланој води
- Пирјајте све ово поврће неколико минута у шерпи на маслацу са маслацем или маслиновим уљем тако да их једноставно обојите.
После 35 минута кувања меса додајте поврће припремљено у тепсији
- Оставите месо са поврћем да се кува још 25 минута.
При припреми уклоните букет гарни, на сваки тањир ставите неколико комада меса, на врх додајте поврће и на крају налијте мало чорбе, водећи рачуна да не додате масноћу.
Пријатно !
Добро је знати о јагњећем паприкашу
Припремљено са малим поврћем, шаргарепом, репом, бораним пасуљем или чак грашком, јагњећи паприкаш назива се и јагњећи паприкаш или, једноставно, чорба.
Обично се односи на јело припремљено са месом, у овом случају јагњетином и малим поврћем.
Јагњећи паприкаш одавно је традиционално јело француске кухиње.
© ЈоеГоугх
