Лисичарка у туби: препознајте је, уберите је и скувајте

Лисичарка је одлична јестива печурка која воли да се крије. На срећу, раст и бројност групе олакшавају проналажење.

Важна напомена: Ако сумњате у идентификацију печурке, потражите савет од фармацеута.

Пронађи главне јестиве печурке

Лисичарка у цеви: портрет и карактеристике

♂Латин Име: Црарееллус Тубаеформис♂Синоними: ЦантхАреллус Тубаеформис, ЦантхАреллус Тубиформис

Уобичајена имена: Цхантерелле ен Тубе, Цхантерелле Грисе♂Породица: Хиднацеае
Дидобљивост : Одлично јестиво

Како изгледа лисичарка?

Шешир

Има карактеристичан облик левка. Често пробушен у средини, шешир може комуницирати са стопалом. Може да мери до 6 цм у пречнику. Његова смеђа боја је мање-више тамна у зависности од старости и окружења.

Његова текстура је глатка или благо жилава, а ивица је таласаста.

Стопа

Глатка је, шупља и неправилног облика. Боја му варира од наранџасто-жуте до жућкасто-браон. Висина је 3 до 8 цм, а дебљина од 0,5 до 1 цм.

Бладес

За цевну лисичарку, причаћемо о наборима пре него о оштрицама. Они су добро обликовани и рачвасти. У зависности од старости печурака, њихова боја ће бити сивкаста, сиво-браон или жућкаста.

Цхаир

Танак и помало еластичан, даје пријатан, али дискретан воћни мирис. Његов укус је сладак.

Цратереллус тубаеформис: могућа забуна

Лисичарка се може помешати са:

Труба смрти (Цратереллус цорнуцопиоидес), одлична јестива, ова печурка по многим критеријумима подсећа на сиву лисичарку. Добро погледајте подножје: стопа трубе смрти је танка у својој основи и више се шири по висини, што јој даје силуету музичког инструмента.
На пола пута између лисичарке из цеви и трубе смрти, црна лисичка (Цратереллус меланокерос) је једнако јестива. Његов облик и боја могу бити обмањујући, али расте само у листопадним шумама.

Где и када можете пронаћи сиву лисичарку?

Цратереллус тубаеформис расте у стадима, у четинарским шумама (борови и смрче). Воли да се крије у теписима од иглица, усред папрати или чак испод гомила мртвих грана у процесу распадања.

Лисичарка се бере од јесени до почетка зиме.

Како кувати цев од лисичарки?

Прво, очистите и припремите бербу:

Уклоните остатке хумуса четком или влажном крпом. Попут смрчка, ако вам рецепт одговара, не оклевајте да очистите лисичарке у цевима са мало белог вина. Уместо да изгубе укус, ароме печурака и вина ће се лепо стопити.
Затим уклоните оштећене делове и основу стопала.

Који год рецепт да одаберете, пржена у тигању на путеру и маслиновом уљу је често најбољи начин да кувате лисичарке у туби. Сама, онда може да прати месо и рибу, или да се уграђује у разне препарате (надев, папилот, капелан, салату итд.).

Како чувати лисичарку у туби?

Након чишћења и припреме печурака, можете их замрзнути или осушити.

Замрзавање

Цратереллус тубаеформис је једна од ретких гљива која се може замрзнути. Само га исеците на комаде и ставите у пластичну кесу. Евакуишите ваздух и складиштите. Рок трајања може бити до 6 месеци.

Сушење (исушивање)

Као и код малих печурака (Ореадес маразмус, ливадски хигрофор итд.) или печурака са финим месом (коприн, смрчак, итд.), лисичарку раздвојите у цев по дужини, како бисте повећали површину у контакту са ваздух.

За остало, имате две опције:

Сушење у рерни, на 50°Ц, са отвореним вратима. Печурке ће прво бити стављене на решетку и пергамент папир.
Исушивање у бројаницама, провлачење делова концем и иглом. Затим их чувајте на сувом и добро проветреном месту.