Пре него што је пољопривреда постала индустријска, у повртњацима је било више од 1000 врста поврћа.
Данас их је остало једва шездесет!
Ако желите да сачувате ове старе сорте пре него што потпуно нестану, позовите их у своју башту!
Промовишите биодиверзитет
Неговањем ових заборављених сорти поврћа допринећете обогаћивању биодиверзитета и унети нове укусе у ваша јела. Немојте веровати да су занемарени због недостатка квалитета.Напротив, често су поврће богатије витаминима и елементима у траговима.
На пример, међу корјенастим поврћем, пастрњак је богат витамином Ц, а корјенаст има много влакана, скроба и угљених хидрата. Корен сцорзонера, мање познат од корена салсифија, садржи двоструко више угљених хидрата од овог другог. Морски крамбе нуди двоструку предност јер има мало нитрата и висок садржај влакана.
Што се тиче лиснатог поврћа, открићете врлине Даубентон купуса који може да остане на свом месту у свим годишњим добима.
Неке заборављене сорте су неправедно називане "коровом" , као што су коприва или јагњећа четврт, а ипак су веома богате протеинима и витаминима.
Друге су остављене по страни јер су напуњене негативном сликом, као што је артичока из Јерусалима. Међутим, будући да је његов гликемијски индекс нижи, може да замени кромпир код дијабетичара.
Коначно, ово ретро поврће је отпорније на болести и захтева мање хемијског третмана у башти.
Укусни рецепти
Гурмани могу да користе заборављено поврће у новим инвентивним и укусним рецептима за кување.
На пример, морске крамбе или ледене фикоидне салате и кроснес гратиниране из Јапана.
Да бисте задивили своје пријатеље, натераћете их да открију вителотте пире кромпир или корење мертензије са укусом острига.
Сво ово древно поврће се може наћи у добрим баштенским центрима или поштом.
Пиеррицк тхе Гарденер