Право италијанско јело од тестенине каламарата праћено укусним карамелизованим парадајзом чери.
Припрема : 20 мин
Кување : 20 мин
Састојци за 4 особе:
- 450 г каламарате
- 1 кап маслиновог уља
- 8 пилећих аигиллета
- 25 г полусољеног путера
- 40 цл течне креме
- 1 ситница парадајза чери
- 1 кашика кашике кашика шећерне трске 4 листа босиљка
- 2 прстохвата бибера Еспелетте
- Сол, свеже млевени бибер
Рецепт за каламарату са пилетином и карамелизованим парадајзом чери
- У великом лонцу кључале слане воде кувајте каламарату до ал денте (око 15 минута). Исперите их хладном водом. Прелијте маслиновим уљем. Резерва.
Док се тестенина кува:
- Исеците пилеће аигиллете.
- У тигању отопите 20 г путера и кувајте млевено пиле. Зачините сољу и бибером. Додајте крему, па загрејте на лаганој ватри. Угрејати се.
- У малом тигању отопите остатак путера, тамо ставите чери парадајз, поспите шећером. Нека се карамелизују 1 минут. Прилагодите зачин.
- На лаганој ватри загрејте млевено пиле, додајте тестенину, мешајте и прилагодите зачин.
- У посуду ставите карамелизовани парадајз чери, поспите сецканим босиљком и чилијем.
Додатне Информације
ЦХЕФ'С БАБА
Каламарата су разноврсне тестенине. Ако не можете да је пронађете, користите пену или другу суву тестенину.
САЗНАЈТЕ ВИШЕ …
Аигуиллетте од пилетине
Деликатан и укусан комад живине, аигиллетте је танка кришка пресечена уздужно уз унутрашњи пилећи филе. Овај део беле боје често се цени на тигању и добро се слаже на хиљаду и један начин: со и бибер, у сосу (парадајз, кари, сенф …), са кремом, медом …
Рецепт: А. Беауваис
Фото: А. Беауваис - Ф. Хамел