Ево оригиналног рецепта за калупе где су море и повртњак, зачинско биље и печурке уједначени.
Састојци за 4 особе:
- 2 кг дагњи
- 1 глава лука
- 2 љутике
- 100 г печурки печурки
- 1 стабљика целера
- 1/2 шаргарепе
- 5 цл сувог белог вина
- 1 кашичица. першун
- 1 кашичица. червил
- 1 кашичица. естрагон
- 10 цл свеже павлаке (30% масти)
- 25 г сланог путера Гуеранде
- Бибер
> Да прочитате и: све наше рецепте са дагњама
Биљне шкољке у шумарском стилу
- Ољуштите и оперите поврће и зачинско биље.
- Шаргарепу и целер исеците на мале коцкице.
- Насјецкајте лук и љутику.
- Нарежите печурке.
- Остружите и оперите шкољке.
- Растопити путер у холандској рерни, знојити лук и љутику 3 минута.
- Додајте шаргарепу и целер. Кувајте 2 до 3 минута, а затим печурке.
- Кувајте још 4 до 5 минута. Подлијте вином, додајте дагње.
- Бибер. Покријте и кувајте на лаганој ватри док се не отворе, уз редовно мешање.
- Ставите их у посуду за салату прекривену алуминијумском фолијом.
- Смањите сокове за кување за пола, додајте крем крему. Поново смањујте док не добијете глатку конзистенцију.
- Додајте дагње. Мешајте их тако да их премажете сосом и поспите зачинским биљем.
Служите вруће на дубоком тањиру.
Рецепт: ЦИДИЛ, Фото: Ц. Херледан
Прочитајте такође: сви наши рецепти са шкољкама
