Култни и есенцијални десерт, чоколадна шарлота је прави ужитак.
Састојци за 4 особе:
- 30 кашика кекса
- 250 г тамне чоколаде (64% какао)
- 75 г полусољеног путера
- 6 јаја
- 30 г шећера
За сируп:
- 20 цл воде
- 50 г шећера
Чоколадна шарлота
- Направите сируп загревањем воде и шећера. Остави да се охлади.
- Умочите сваки будоар на неколико секунди у сируп (немојте га намакати предуго, јер би и даље требало да се држе заједно и буду мало чврсти) и поредајте ивице и дно калупа за шарлоту (д 'око 18 центиметара у пречнику).
- 200 г чоколаде исећи на комаде, отопити у дуплом котлу са маслацем. Смеша треба да буде глатка. Резервишите преосталих 50 г, они ће бити исечени на чипс за украс.
- Разбијте јаја и одвојите беланца од жуманца.
- Отопљену чоколаду преместите у посуду за салату, убаците 4 жуманца.
- Умутите 6 беланаца док не постану чврсти, додајте шећер у праху и поново умутите док се не залепе за гране умутке. Нежно уврстите ове снежне снегове у садржај посуде за салату.
- Положите половину чоколадног муса у калуп, прекријте колачићима, ставите остатак пене и завршите слојем колачића (састојци би требало да дођу скоро до врха). Херметички затворите шарлоту у калупу (стављајући поклопац) и ставите најмање 2 сата у фрижидер.
- Нежно одлијте шарлоту, ставите је на посуду.
Кувар БАба
Шарлот , ова десерт је веома популаран у Француској, је енглески десерт. На самом почетку 19. века, шарлота је била посластица створена за краљицу Шарлоту , супругу краља Џорџа ИИИ. Тада је то била торта припремљена у високом калупу, обложена хлебом премазаним маслацем и пуњена воћним компотом.
Антонин Цареме, кувар на двору краља Георгеа ИВ, учинио је Цхарлотте познатом у Француској. Енглески рецепт поново присваја тако што калуп кашиком облаже колачићима и украшава баварском кремом и назива га Цхарлотте а ла Парисиенне.
