![](https://cdn.beneficialplants.net/4224156/couscous_de_fonio_aux_crevettes.jpg.webp)
Веома потпун, али и укусан, овај рецепт за фонио кус-кус са шкампима је такође једноставан и брз за направити.
Састојци за 4 особе:
- 2 чаше целог фониа (приближно 250г)
- 500 г ољуштених шкампа
- 8 сувих кајсија (или свежих)
- 1 тиквица
- 50 г путера 1/2 соли
- 1 глава лука
- 1/2 кашичице. од 4 зачинске мешавине
- 1/2 кашичице куркуме
- Сол, груба сол
Кус-кус Фонио са шкампима
- Исперите фонио чистом водом.
- У шерпу сипајте 5 чаша воде, посолите крупном сољу. Прокувајте, а затим додајте 2 чаше фонио. Кувајте на лаганој ватри 10 минута. Искључите ватру, покријте и пустите да набубри 3 минута. Оцедити па оставити са стране.
- Ољуштите лук, а затим га исеците.
- Оперите тиквицу, нарибајте је кожом.
- Кајсије преполовите, издубите их ако су свеже.
- У тигању поврће кувајте 5 минута у 30 г путера 1/2 пенушаве соли. Додајте кајсије. Зачините са 4 мешавине зачина и сољу. Додајте шкампе. Нека припрема буде топла.
- Смеђи фонио ставите у 20 г 1/2 сланог путера. Зачините куркумом. Додајте ову смешу у смешу са шкампима.
Кувар Баба
За овај рецепт, не оклевајте да фонио замените булгуром или квинојом.
ДОБРО БИТЈЕ
Због свог афричког порекла, фонио приликом кувања одаје „земљани“ мирис који нећете пронаћи приликом кушања.
Фонио:
Фонио је житарица од економског значаја у неким деловима западне Африке. Једном ољуштен, улази у припрему многих рецепата као што су кус-кус, каша, полпета, крофне, хлеб … Са нутритивне тачке гледишта, фонио пружа толико протеина колико тестенина или пиринач, али присуство аминокиселине (метионин и
цистин) занимљивији. Фонио не садржи глутен који нуди алтернативу особама са алергијама. Открити !!
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ц. Херледан