Ево укусног рецепта за тестенине и шкољке, перивинкле, шкољке и коктеле, једноставне и брзе за прављење.
Састојци за 4 особе:
- 250 г свеже тестенине
- 200 г жижи
- 500 г дагњи
- 500 г кокуља
- 2 парадајза
- 8 листова босиљка
За винаигрету:
- 2 кашике кашике сенф
- 2 кашике кашике шери сирће
- 2 кашике кашике кашика маслиновог уља
- 6 тбсп. кашика течне креме
- Сол, свеже млевени бибер
Салата од свеже тестенине и љуске
- Лонац слане кључале воде прокувајте, уроните у њу тестенину.
- У међувремену ставите первинке у шерпу са хладном сланом водом и паприком, пустите да прокључа и одмах их извадите. Пустите их да се охладе у чорби.
- Дагње и кокуље ставите у покривени тањир, зачините бибером и кувајте док се не отворе, резервисите сокове за кухање и кору.
- Када су тестенине скуване, охладите их, оцедите и одложите на чисту крпу.
- Ољуштите парадајз, издубите га и нарежите на коцкице.
За винаигрету:
- У посуду ставите и помешајте сенф, сирће, со, бибер и уље, а затим додајте течну крему.
Прескочите 2 тбсп. сока за кување из шкољки и шкољки финим цедиљком и додајте овај сок у винаигретте, умутите.
- У чинији за салату помешајте тестенину и шкољке, а затим поспите винаигретом, украсите парадајзом исецканим на коцкице и сецканим листићима босиљка. Послужите као свеже.
Кувар БАба
За успешну салату од тестенине обавезно се мора поштовати кување ал денте, као и фаза освежавања (паста се смешта под хладну воду), што омогућава уклањање вишка скроба и добијање тестенине није лепљиво.
Можете их чак припремити и претходно: охлађене и додане капљицама маслиновог уља могу се ставити у фрижидер.
Избор тестенине је такође важан: преферирајте кратке формате (фарфалле, фусилли, пенне …) који су погоднији за мешање са осталим састојцима у великој посуди.
Рецепт: С. Самсон, Фото: Ф. Хамел
