Као додатак белом месу или риби, кандирано поврће доноси укусе и боје, ево укусног рецепта.
Састојци за 4 особе:
- 1 прелепи патлиџан
- 1 жути бибер
- 1 црвена паприка
- 2 главице лука
- 2 парадајза
- 20 г полусољеног путера
- 1 кашичица. кашика маслиновог уља
- 1 кашичица. ниво кашике шећерне трске
- 2 кашике кашике кашика јабуковог сирћета
- 1 кашичица. ниво кашике парадајз пасте
- ½ тсп. ниво кафе бибера Еспелетте
- 1 гранчица мајчине душице
- 1 гранчица рузмарина
- 50 г продавача (или других сирева)
- 2 кашике кашике крупна сол
- Флеур де сел, свеже млевени бибер
Рецепт за кандирано поврће
Жута, црвена, љубичаста … експлозија боја и укуса преплављује ваше тањире!
Патлиџан оперите и исеците на коцкице. Потопите га у крупну сол 25 минута. Добро га оцедити.
> Паприке оперите и нарежите на коцкице.
> Ољуштите и исецкајте лук.
> Парадајз оперите, ољуштите и исеците на коцкице
У тигању за пирјаче загрејте путер и уље на умереној ватри, запеците лук без бојења 2 до 3 минута. Додајте парадајз и шећер.
Покријте и кувајте 5 минута.
> Одмазите сирћетним сирћетом, а затим додајте остатак поврћа.
> Сипајте воду до висине поврћа. Зачините флеур де сел, бибером, парадајз пиреом, чилијем, мајчином душицом и рузмарином, добро измешајте.
> Оставите да се динста на лаганој ватри док течност не испари.
> Прилагодите зачин, послужите уз струготине сира.
Шеф БАБА
Ово јело се може користити као аперитив, једноставно као предјело или као додатак скробу, месу или риби.
Благостање:
Маслац : Извор је витамина Д, Е, а посебно А, неопходних нарочито за добар развој костура, очију, црева, коже или бронхија.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: А. Роцхе