Мирисни, јодирани и пуног укуса, овај рецепт за папилоту скуша у азијском стилу права је посластица.
Састојци за 4 особе:
- 20 г индијских орашчића
- 6 цл пиринчаног сирћета
- 2 кашике кашике 1/2 кашичице сојиног соса
- 2 кашике кашике шећер од кафе
- 4 филета скуше
- 10 г ђумбира
- 1 шаргарепа
- 240 г тајландског пиринча (или смеђег пиринча)
- 30г путера
- 2 кашике кашике кашичица фине соли
- Свеже млевени бибер
Папилоте скуша у азијском стилу
- Индијски орах испећи на тигању. Сломи их, па остави са стране.
- Припремите маринаду мешањем пиринчаног сирћета, сојиног соса и шећера. У посуду ставите филете скуше и прелијте маринадом. Филм и ставити у фрижидер 30 минута.
- Ољуштите и нарибајте ђумбир.
- Ољуштите и припремите шаргарепу у џулијену (или таљатели).
- У великом лонцу слане воде кувајте тајландски пиринач (или смеђи пиринач) у назначено време. Оцедите га и држите на топлом.
Загрејте рерну на 150 ° Ц (5. тачка).
- Филете скуша распоредите у папилоте, затим ђумбир, индијски орах и јулиен од шаргарепе. Додајте неколико путера путера, затворите и ставите у рерну на око 10 минута.
- Папилоте скуша распоредите са пиринчем. Окрените млин за паприку и уживајте одмах!
Кувар БАба
За рендање свежег ђумбира постоје посебне решетке (нерђајући челик, бамбус, јапанска керамика …), али је погодна и класична ренде (по могућности фина).
Помоћу ножа за љуштење ољуштите део ризома који треба нарибати, а затим трљајте део окомито на влакна да бисте само повратили месо (а не и влакнасте делове). Ако мало користите свежи ђумбир, можете га замрзнути. При свакој употреби извадите га и нарибајте док је још смрзнут (тврдо, ризом се лакше риба).
Вратите га у замрзивач одмах након употребе јер одмрзнут постаје мекан и немогуће га нарибати.
Ако немате свеж ђумбир, можете да користите ђумбир у праху.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
