Одличан зимски рецепт, супа од јунеће патке може се користити као предјело, али и као комплетан оброк.
Припрема : 20 мин
Кување : 50 мин
Састојци за 4 особе:
- 3 шаргарепе
- 2 кромпира
- 1 празилук
- 30 г полусољеног путера
- 2 ножице од патке
- 1 л хладне пилеће чорбе
- 2 каранфилића белог лука
- 1 каранфилић
- 50 г овчијег сира
- Сол, зрна бибера
Патка цонфит супа
- Оперите и ољуштите шаргарепу, кромпир и празилук. Нарежите све ово поврће.
- У тепсији отопите путер и знојите поврће без бојења.
- Измрвите патфит и додајте га поврћу. Сипајте хладну чорбу, додајте претходно сецкани бели лук, каранфилић и бибер. Кувајте 40 минута на лаганој ватри.
- Овчји сир исећи на мале коцкице.
- Кад је спремно за сервирање, додајте на коцкице нарезан овчји сир и тост.
Сазнајте више о баскијским овчјим сиревима
Ручно израђени, ови сиреви се праве од сировог, пуномасног млека оваца рустикалних раса: црне главе, црвене главе, баскијско-медвеђа. Владајући на пладњевима са сиром, репутација овчије и овчје овце у земљи је добро успостављена, а најпознатији је АОЦ Оссау-Ирати.
Врло укусни сиреви, има за сваког понешто! Од благог до пуног тела, сазревање омогућава да се временом развијају ароме, ароме, текстура и кора. Уживати на крају оброка, обичног или у пратњи џема од црне трешње (омекшава укус дуголетних сирева), као аперитив у пратњи басковског јабуковаче или у салати, овчји сир са бибером Еспелетте. 'посебно се добро позајмљујући.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
