Мафе је укусно афричко јело, овде се кува са пилетином и поврћем.
Састојци за 4 особе:
- 1 пилетина са слободног узгоја
- 500 мл тешке павлаке
- 400г путера од кикирикија
- 1 велика глава лука
- 4 шаргарепе
- 3 парадајза
- 3 каранфилића белог лука
- 2 средње слатка кромпира
- 4 бамија
- 1 половина белог купуса, исеченог на 2
- 1 комад тиквице , око 350 г.
- 1 велика тсп. до с. шкампи паста
- 1 Ц. до с. алкохолно сирће
- 140 г парадајз пасте
- 2 коцке бујона
- 1/2 кашичице. до ц. уситњено зрно црног бибера
- 1 свеж западноиндијски чили
- 50 мл кикирикијевог уља
- Со
Рецепт за мафе од пилетине и поврћа
- Исеците пилетину на комаде. Со.
- Загрејте уље у лонцу и браон пилетину на јакој ватри око 10 минута уз редовно мешање. Затим додајте сецкани лук и оставите да браон 5 минута.
- На крају, интегришите парадајз пасту разређену у мало воде, затим згњечени парадајз (са кожом и семенкама).
- Кувајте око 10 минута уз редовно мешање да спречи лепљење препарата.
- Затим додајте 1 литар воде у лонац. Опустите кикирики путер са мало воде (употребите пенач, требало би да буде хомоген и гладак), а затим га сипајте у лонац.
- Све добро измешајте шпатулом, сипајте шлаг. Додајте згњечени каранфилић белог лука, бујонске коцке, згњечено зрно црног бибера, пасту од шкампа, сирће и мало соли.
- Затим ставите опрано и ољуштено поврће и свеж чили. Прокувајте, а затим смањите температуру, поклопите лонац и динстајте око 45 минута, прилагођавајући зачин током кувања.
Послужите уз фонио или мирисни бели пиринач.
