Ево рецепта који вреди заобићи овај печени бранцин са кремом од киселице.
Састојци за 4 особе:
- 2 филета лубина без љуске (по 250 г)
- 250 г крупне соли
- 1 кашичица. 1/2 кашичице сатаи (јапански зачин)
Крем од киселице
- 100 г свеже киселице
- 30 цл тешке павлаке
- Со бибер
Украсите
- 400 г кромпира исте величине (сорта: гренаилле)
- 8 малих младог лука
- 8 парадајза чери
- 80 г путера са морском сољу
- со бибер
Прочитајте такође: здравствене користи и врлине киселице
Печени бранцин са кремом од киселице
- Рибље филете преполовите.
- У посуду ставите слој крупне соли, ставите филете на врх, кожом окренутом надоле и поспите сатајем.
За крему од киселице:
- Уклоните централне вене киселице. Оперите листове и исеците их на траке.
- У таву за пирјање ставите крему, пустите да прокључа и смањите.
Сезона. Ставите листове киселице, поново прокувајте и склоните са рингле.
- Загрејте рерну на 210 ° Ц (7. тачка).
За украс:
- Кромпир оперите и оперите четком, ставите у посуду са хладном водом и пустите да прокључа 10 минута.
- Лук ољуштити и ситно исећи на тракице.
- Парадајз чери преполовите.
- У тигању отопите путер, обојите претходно кувани кромпир, додајте лук и парадајз.
- Рибу пеците 5 до 6 минута (у зависности од дебљине филета).
- Распоредите рибу и поврће на ринглу, ставите низ креме од киселице.
Кувар БАба
- Млечни производи +: крема омекшава киселост киселице.
- Добро је знати: кување на постељи од крупне соли је нискокалорично кување, има посебност да се не исушује.
Фотографија: Ц. Херледан
