Ако волите тапас и обилне аперитиве, уживајте у овом рецепту за тост са сардином на жару.
Састојци за 4 особе:
- 1 глава лука
- 1⁄2 жутог бибера
- 2 каранфилића белог лука
- 2 парадајза
- 40 г полусољеног путера
- 1 кашичица. кашика шећера
- 1 лимунов сок
- 4 филета сардине
- 4 до 6 лепих кришки сеоског хлеба
- 8 капара
- 40 г краве
- 2 прстохвата бибера Еспелетте
- 1 капљица течног меда
- Свеже млевени бибер
Тост од сардине на жару
- Лук ољуштите и уситните.
- Оперите и уситните паприку.
- Ољуштите и исецкајте бели лук.
- Ољуштите парадајз, извадите семе и исеците га на комаде.
- У холандској рерни отопите 20 г путера, запеците лук. Додајте парадајз, бибер, бели лук, шећер, лимунов сок и 5 цл воде.
- Кувајте на умереној ватри 10 минута. Сос треба да се згусне. Нека се охлади (око 30 минута).
У тигању,
- Растопити 20 г путера и брзо запећи филете сардине, лагано их зачинити. Резерва.
- На сваку кришку хлеба ставите сос од парадајза, филете сардине, капаре и претходно исечени сир.
- Прелијте капљицом течног меда, зачините бибером.
- Ставите испод бројлера док лепо не обоји.
Уживајте у здравици са салатом.
О сардини
Сардина:
Уловљена у Медитерану и Атлантику, сардине се најчешће припремају за конзервирање, конзервирање у маслиновом или биљном уљу, у сосу (парадајз, сенф, други …) или чак у води или чорби (мање масти).
Одличан је и на роштиљу на жару (издубљен и скалиран пре печења … или не) као додатак летњем поврћу.
Рецепт: А. Беауваис
Фото: А. Беауваис - Ф. Хамел