Не треба се кладити на оригиналност да бисте заводили госте … Кување добрих вредности је такође добро !
Састојци за 4 особе:
- 1 мало јагњеће раме, без костију и исечено на велике коцке
- 1 гомила естрагона
- 300 грама сочива ду пуи греен
- 1 Ц. Дижон сенф
- 1 Ц. кашика винског сирћета
- 60 г путера
- 4 кашике кашика маслиновог уља
- Сол и бибер из млина.
Јагњеће сотирано сочивом
> Уклоните лишће са естрагона, оперите га, осушите и грубо насјецкајте.
> Загрејте тепсију са 2 кашике. кашике маслиновог уља, јагњеће коцкице браон неколико минута на јакој ватри и са свих страна, сипати 1 литар воде и динстати 45 минута на лаганој ватри. Оцедите коцкице јагњетине и оставите их са стране.
> Сипајте сочиво у сок од јагњећег меса и кувајте 25 минута на лаганој ватри уз повремено мешање.
> Кад се скувају и изваде из ватре, додајте остатак уља, сенф, путер и сирће, помешајте и вратите коцкице јагњетине, додајте естрагон, со и бибер и промешајте.