Институција Монт Саинт-Мицхел, Ауберге де ла Мере Поулард нас одушевљава својим породичним рецептима.
Ево укусног рецепта за пита дес демоиселлес татин, у стилу мајке Поулард.
Припрема: 15 минута Кување: 40 минута
Састојци за 4 до 6 особа:
- 8 прелепих јабука (Боскооп, Реине дес реинеттес, Роиал Гала или Идаред) претходно ољуштених
- 100г путера
- 150г шећера
- 15 цл Цалвадоса
- 400г прхког пецива
- 20 цл двоструке креме
Рецепт Тарте Татин мајке Поулард
> У нелепљивој шерпи растопити путер, додати шећер и лагано карамелизирати.
> Макните са рингле и додајте јабуке исечене на четвртине.
> Подгрејте и карамелизујте јабуке. Фламбирајте их у калвадос, а затим их ставите у нелепљиви калуп.
> Покријте карамелом за кување и ставите на врх прхког пецива раширеног у круг исте величине.
Пећи 30 минута на 180 °, термостат 6.
> Извадите из рерне и пустите да се мало охлади, али колач треба да остане млак.
> Одлепите на посуду за сервирање.
Послужите овај колач са чамчићем са сосом од крем креме, при чему свака особа може да подлије свој колач кремом.
О мајци Поулард
Анетте Поулард је 1888. године створила своју гостионицу у Монт Саинт Мицхел. Врло брзо препознати, неизмерни таленти Аннетте Поулард и неких 700 рецепата које је створила стекли су јој почасну титулу „Мајке“ која одликује њене изузетне квалитете куварице и одлучујући допринос угледу француске гастрономије. Дете Монт Саинт-Мицхела, Ериц Ванниер, председник групе Ла Мере Поулард, већ 30 година развија хотелску и ресторанску групу, чији је главни брод Ауберге де Ла Мере Поулард. Познат по целом свету по чувеном омлету од суфле, Ла Мере Поулард је и данас институција француске гастрономије захваљујући разноврсној, инвентивној и лаганој кухињи која комбинује традицију, једноставност и модерност.Ако је омлет на дрва Ла Мере Поулард створио светску репутацију, његови укусни колачићи такође су допринели његовој репутацији. У 2015. години ресторан Ла Мере Поулард остаје један од најпознатијих ресторана у Француској и у свету, као и за 4 милиона француских и страних посетилаца који сваке године дођу на Монт Саинт Мицхел.