Не размишљамо увек о томе, кажемо себи да је то сложено за припрему … Међутим, риба је лагана у кухињи и даје се на хиљаде варијација. Примери са овим Лабел Роуге морским рецептима.
Састојци за 4 особе:
- 4 етикета Роуге филета калота, без коже
- 1 свежња зелених шпарога
- 1 поморанџа
- 1 лимун
- 50 г путера
- 40 г брашна
- 3 кашике милерам
- Сол, свеже млевени бибер.
Рецепт за филет турба на пари, пенушави сос од цитруса
- Оперите лимунско воће и узмите корицу у тракама.
- Резервирајте пола.
- Насјецкајте остатак и смеђе на путеру око 10 минута.
- Сипајте у цедиљку да сакупите маслац, пустите да се охлади.
- Оперите шпароге, исеците подлогу и кувајте их 15 минута у лонцу са сланом кипућом водом, напојите.
- Сос припремите разређивањем брашна у 1 дл хладне воде. Скувајте ½ литра воде у шерпи, а затим сипајте брашно.
- Зачините сољу и бибером и смањите, мешајући док не добијете жељену конзистенцију.
- Укључите лимунски маслац у мале комаде, а затим крем крему.
- Резервирајте сос у баин-марие-у.
- Посолите и побиберите унутрашњост филета ребра, додајте траку корице поморанџе и лимуна, а затим сваки филе заролајте на себе. Држите дрвеном трзалицом.
- Ставите филете у корпу на пари и кувајте око 10 минута.
Пријатно !