Састојци за 4 особе:
- 12 јагњећих котлета
- 2 велика коморача
За маринаду:
- 5 цл сирћета од белог вина
- 10 цл белог вина
- 40 г полусољеног путера
- 2 каранфилића белог лука
- 1 глава лука
- 4 гранчице естрагона
- ½ лимун
- 1 чаша маслиновог уља
- Со бибер
Припрема : 45 мин - Кување : 15 мин
Јагњећи котлети на жару са естрагоном и коморачем
Искористите лето за кување овог рецепта за мирисну и здраву јагњетину са роштиља на отвореном.
- Ољуштите, оперите и одстраните масти од белог лука. Исеците сваку махуну на пола. Ољуштите и оперите лук. Прережите га на 2. Оперите и уклоните лишће са естрагона.
- Исцедите лимун на пола и сакупите сок. Сипајте га у посуду блендера са белим луком, луком, ¾ маслиновог уља, сирћетом, белим вином и естрагоном.
Помешајте, зачините сољу и бибером. Сипајте ову маринаду у дубоку посуду, тамо ставите котлете и покријте пластичном фолијом. Маринирати котлете 2 сата у фрижидеру.
- Осветлите и припремите роштиљ или ставите пећницу у положај за роштиљ.
- Уклоните прве листове са коморача (ови листови су често оштећени). Оперите цели коморач и исеците га на дебеле кришке око 1,5 центиметара. Уроните их на 5 до 6 минута у кипућу слану воду са грубом сољу. Уклоните, оцедите и премажите преосталим маслиновим уљем.
- Ставите кришке коморача и јагњеће котлете на врући роштиљ или роштиљ. Кришке коморача кувајте 2 до 3 минута са сваке стране, а јагњеће котлете око 5 минута са сваке стране.
Уклоните са роштиља.
- Јагњеће котлете послужите преливене комадом полусољеног путера и уз кришке коморача.
Рецепт : А. Беауваис - Фото : Ф. Хамел
