Ево укусног рецепта за замрзнуту рибизлу на кревету од лагане креме од ваниле, традиционални рецепт са креветом од џема.
Састојци за 4 особе
Компот од вишње:
- 150 г џема од црне трешње Бонне Маман
- Анис са 2 звездице
- 2 листа желатина
Безе:
- (Отприлике 10 × 2 мале безе)
- 4 беланца
- 250 г точеног шећера
Крема од ваниле:
- 1 литар млека
- 1 махуна ваниле (или 1 кесица ванилин шећера)
- 100 до 120 г шећера
- 6 жуманца
Мразено рибизло:
- 2 свежња црвене рибизле по особи
- 80 г шећера
- 1⁄2 кесице ванилин шећера
- 1 бељак
Време припреме : 45 минута Време кувања : 2 сата
Рецепт за замрзнуту рибизлу на кревету од лагане креме од ваниле
Компот од вишње:
У тањиру карамелизујте џем од црне трешње Бонне Маман и звездасти анис док се не добије сирупирани коктел.
- Потопите листове желатина у посуду са хладном водом.
- Ставите џем од вишања у посуду, а затим додајте листове желатина. Оставите да се охлади у микроталасној пећници, па лагано мешајте. Ставите у фрижидер на 20 до 30 минута, а затим поново мешајте.
Безе
- Истуците беланца док не постану чврсти.
- Додајте шећер у малим количинама, настављајући да тучете.
- Ставите безе у посластичарску врећу са надуваном млазницом.
- Налепите мале безе на лист папира за печење.
- Пећи између 1:30 и 2 сата на 90 ° Ц до 100 ° Ц.
- Пеците 2 сата кувања. На крају овог времена, искључите рерну и оставите да се унутра охлади са одшкринутим вратима тако да се безе заврше са сушењем.
Крема од ваниле:
- Исеците махуну ваниле на пола по целој дужини.
- Скувати млеко са махуном ваниле.
- У посуду умутите жуманце и шећер. Полако сипајте кипуће млеко преко жуманца уз мешање.
- Завршите кување у баин-марие-у на 82 ° Ц када крема почне да се згушњава.
- Крему сипајте у посуду. Оставите да се охлади, а да га не покријете, пре него што га ставите у фрижидер.
Мразено рибизло:
Урадити 2 сата унапред.
- Оперите рибизле без љуштења. Потопите их у размућени беланца, затим у гранулирани шећер уз додатак ванилин шећера.
- Сложите их на равни тањир и ставите у фрижидер да служе врло хладне.
Скупштина:
- Безе украсите компотом од црне трешње, а затим ставите у фрижидер.
- Послужите са кремом.
- Одложите неколико грана на страну и поставите их на ивицу плоче, како бисте створили украс који је истовремено оригиналан и укусан.
Фото: Бонне Маман / Ф. Мантовани