Рижото је наравно прави италијански специјалитет, али је током година постао неопходно јело добрих француских трпеза.
Широк избор рецепата који се могу припремити помоћу овог посебног пиринча омогућава пуно креативности у избору састојака који се користе.
Ево рецепта за рижото од шпарога.
Састојци за 4 особе:
- 1 конзерва зелених шпарога или еквивалент у свежим шпаругама
- 300 гр рижота
- 1 глава лука
- 2 коцке пилетине у 1 литру воде
- 1 чаша белог вина
- 75 гр нарибаног пармезана
Успех рижота лежи у кувању пиринча. Треба га правити на лаганој ватри и мешати дрвеном кашиком док не буде спремно за послуживање.
Пиринчу може бити потребно до 20 минута да се потпуно скува.
- Започните смеђим исецканим луком на путеру
- Додајте пиринач и мешајте док не постане провидан
- Додајте бело вино
- Мало по мало улијте чорбу док чекате да се сваки пут потпуно упије (не додавати изненада)
- Зачините сољу и бибером
- Додајте рендани пармезан
- Кад су спремне за сервирање, исеците врхове шпароге и смеђе их неколико секунди у тигању да се загреју.
- Све сложите на тањир
Ако одлучите да користите свеже шпароге:
- Исперите шпаргле у хладној води
- Ољуштите шпароге како бисте уклонили жилави део
- Држите само врхове (око 4 цм)
- Кувајте око 15 минута, док шпароге не омекшају
Пријатно !
