Ево одличног рецепта за гратин од порилука са Брие де Меаук, идеалан уз салату или уз добар роштиљ.
Састојци за 4 особе:
- 8 празилука
- 120 г Брие де Меаук
- 10г путера
За бешамел сос:
- 30 г полусољеног путера
- 30 г брашна
- 50 цл пуномасног млека
- 1 прстохват мушкатног орашчића
- Сол, свеже млевени бибер
Гратин од порилука са Брие де Меаук
- Одвојите белу од зеленог празилука. Уклоните прве листове са белог, оперите га. Исеците га на делове од 4 до 5 цм. Претходно их припремите на пари (нека буду лагано хрскаве).
За бешамел сос:
- Припремите бели роук: у шерпи само растопите путер на лаганој ватри, додајте брашно. Мешајте док се не добије хомогена смеша и кувајте 3 минута на лаганој ватри (без бојења). Остави да се охлади.
- У другу шерпу сипајте млеко, додајте мушкатни орашчић и пустите да прокључа. Постепено прелијте преко охлађеног белог рума. Помешајте метлицом. Пустите да прокључа око 5 минута уз мешање.
Сезона. Сос треба постепено да се згусне, постане кремаст и гладак.
- Ставите рерну у положај роштиља.
- Бри исеците на коцкице и додајте га у бешамел сос. Нека се топи.
- Посуду премажите маслацем у рерни, делове празилука ставите један поред другог. Прекријте сосом и пеците док површина не порумени.
Кувар БАба
Овај рецепт можете направити са другим поврћем попут карфиола , блитве или кромпира .
Брие де Меаук је мекани сир од крављег млека са цветајућом кором финог белог пуха, са садржајем масти од 45%.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
