Гратинирани и укусни, ови патлиџани пуњени Морбиер сиром права су посластица.
Састојци за 4 особе:
- 2 патлиџана
- 100 г Морбиер-а
- 15 г полусољеног путера
- 4 мала Швајцарца
- 2 главице лука
- 1 каранфилић белог лука, сломљен
- 1 кап маслиновог уља
- 2 прстохвата бибера Еспелетте
Прочитајте такође: бие нфаитс и врлине здравља патлиџана
Патлиџан пуњен сиром
Загрејте рерну на 180 ° Ц (тх.6).
- Сир исећи на мале коцкице.
- Ољуштите и ситно исецкајте лук.
- Патлиџане опрати и пресећи на пола по дужини.
- Сложите их на плех посут капљицом маслиновог уља.
- Кувајте 30 минута.
- У међувремену отопите путер у шерпи и скувајте сецкани лук.
- Издубите патлиџане кашиком без оштећења коже, задржите месо.
- У чинији за салату помешајте ситну шунку, месо патлиџана, протиснути бели лук, сецкани лук, ¾ сира и поспите добром прстохватом бибера Еспелетте. Прилагодите зачин.
- Напуните патлиџане припремом за сир и поспите преосталим Морбиер-ом исецканим на коцкице.
- Пеците 10 минута док сир мало не порумени.
Сазнајте више о Морбиеру
Поријеклом из Францхе-Цомте-а, Морбиер је некувани прешани сир од крављег млијека који садржи најмање 45% масти.
Признато је као заштићена ознака порекла (ЗОИ) од 2002. године. Првобитно је Морбиер резултат мешавине два сира, отуда и чувене зраке пепела у средини. Данас је ово „одвајање“ само декоративно! Мирисни и воћни, Морбиер се може уживати у фонду, рацлетте или једноставно уз добар хлеб!
Морбиер
Не, то није буђ, већ биљни угаљ - некада пепео бачен ради заштите скута - који Морбиер прелази до сржи, одвајајући га од осталих крављих сирева.
АОЦ (сада АОП) од 2000. године, ово некувано пресовано тесто, савршено за хлеб, потиче од млека крава Монтбелиарде и Симментал које пасу траву и сено од Доубс-а и Јуре.
Воћни или гушћи у зависности од зрења, Морбиер се такође може користити у сосовима за зачињавање рибе, на димљеном месу, у салатама …
Спајање вина и пуњених патлиџана
Патлиџан је поврће које се са срећом даје асоцијацијама на сиреве који појачавају његову мекану и мекану текстуру.
Прочитајте такође: бие нфаитс и врлине здравља патлиџана
Општу слаткоћу која резултира овим препаратом срећно побољшавају бели лук и чили, чија зачињеност и топлота дају олакшање целини.
Да бисмо кренули у истом смеру, можемо узети вино топлог, добро афирмисаног карактера, попут црвене патримонио са острва Лепота, која ће се такође стопити са аромом јела.
С друге стране, ако желите да унесете мало свежине у акорд, одабрат ћете контраст који пружају живост и воћни мириси села Беаујолаис .
Маурице Цхассин
Рецепт: А. Беауваис, Фото: А. Роцхе
