Кромпир (Соланум туберосум) је вишегодишња биљка пореклом из Јужне Америке која нуди многе здравствене предности и врлине.
Ово је једно од најконзумиранијих поврћа у Европи и омиљено код Француза: трошимо око 30 кг годишње и по глави становника!
- Повртњак: узгајање кромпира
- Кување: рецепт са кромпиром
Кромпир, предности и врлине
Богат угљеним хидратима, калијумом, магнезијумом али и влакнима, кромпир се сматра комплетним поврћем и доприноси доброј нутритивној равнотежи повезаној са разноврсном исхраном.Садржи импресивну количину витамина и минерала са здравственим предностима.
Веома богат калијумом када се кува, кромпир је диуретик и преписује се у исхрани људи са срчаним проблемима.
- Печени кромпир је веома богат витамином Ц, што га чини краљицом нашег зимнице. Такође је познато да има антискорбутска својства (скорбут је болест узрокована недостатком витамина Ц у исхрани).
- Кромпир на пари је идеална храна за спортисте јер обезбеђује потребну енергију током дужег временског периода, а калијум и магнезијум који садржи учествују у контракцији мишићних ћелија.
- Супротно популарном веровању, кромпир је дијетална намирница која храни без гојења и налази своје место у нискокалоричној исхрани. Под условом, наравно, да их не једете у облику помфрита!
- Кромпир такође ублажава болове у стомаку. Ако патите од чира на желуцу, знајте да ће вам сок извађен из сировог кромпира ублажити бол и помоћи да се чир зацели смањењем киселости желуца.
- Неки натуропати препоручују сирови кромпир за спољну употребу за лечење мањих свакодневних раница: модрица, мањих опекотина, главобоља, болова у леђима или зглобовима.
Гајење кромпира
Кромпиру је потребно сунце, али не воли места која су превише врућа. Они ће успевати на лаганом, али влажном тлу. Идеално је добро баштенско земљиште, богато и добро дренирано, али хладно, са прилично неутралним пХ. Кречњачко тло их чини подложнијим болестима.
Постоји око 120 сорти кромпира иако 30 најкултивисанијих представљају 90% француске производње. Величина, облик, рано, чврсто или брашнасто месо су елементи који разликују кромпир један од другог.
Међу најукуснијим сортама су кромпири са ружичастим месом, који су мање продуктивни од кромпира са жутим месом.
- Повртњак: успешан узгој кромпира
Кромпир у кухињи
Куван, на пари, печен, пире или у салати, кромпир се увек једе куван!
Ако волите кромпир на пари, одлучите се за млади кромпир.
Да бисте савршено успели са својим пире кромпиром, супом или печеним кромпиром, изаберите каснију сорту.
А за помфрит је најбољи чврст кромпир: Шарлот, Самба или Бинтје.
Знајте да што је кромпир шаренији, то је кориснији: плаво, љубичасто, жуто или црвено месо, ове сорте су посебно занимљиве због изузетно високог садржаја антиоксиданата.
Уноси исхране
75 кцал/100г. Кромпир је богат магнезијумом, влакнима и калијумом што му даје многе предности. Такође садрже много витамина Е, Б1, Б6 и Ц и скроба. Кромпир је спор шећер, иначе један од најбољих, који тело одлично асимилује, а да га одмах не складишти у масти као рафинисани шећери.
- Кување: рецепт са кромпиром
- Откријте предности и врлине амаранта