Са својим препланулим теном, препланули вргањ је печурка посебно тражена због свог укусног укуса и чврстог меса.
Важна напомена: Треба вам помоћ да идентификујете печурку? Не устручавајте се да тражите савет од фармацеута.
Може се наћи:
- Све наше јестиве печурке
Бронзани вргањ: портрет и карактеристике
Латински назив: Болетус аереус
Уобичајени називи: Бронзани вргањ, Црни вргањ, Бронзани вргањ
Породица: Болетацеае
Јестивост: Одлична јестива: Лето, јесен
Ако се речи "цеп" и "вргањ" користе без разлике за означавање истих печурака, имајте на уму да се само врсте из рода вргања могу продавати под именом цепс. Ово „правило“ односи се наравно на бронзани вргањ (Болетус аереус), али и на летњи вргањ (Б. аестивалис), боров вргањ (Б. пинопхилус) и бордоски вргањ (Б. едулис).
Како изгледа бронзани вргањ?
Шешир
Његова црно-браон до бистре-браон боја донела му је име бронзани вргањ. Текстура његове коже је сува. Обично мери између 5 и 15 цм, али неки примерци могу достићи и 25 цм.
Стопа
Када је млад, као и сви цепси, задржава отечени облик у одраслом добу.
Робустан, његове просечне димензије су 5 до 15 цм у висину, за 2 до 8 цм дебљине.Бело-браон трагови, звани мрежа, такође су видљиви.Прилично дискретни у подножју стопала, све су више обележени према шеширу.
Има браонкасту боју, бледију на врху.
Цеви и поре
Поре бронзаног вргања су беле на почетку раста. Затим постају жуте са зрелошћу да би постале маслинасте. Такође су танки и чврсти.
Цхаир
Чврста и бела, благог укуса, емитује јак мирис вргања.
Болетус аереус: могућа забуна
Главна грешка у идентификацији је на срећу небитна, јер се ради о боровом вргању који је такође одлична јестива печурка. Упркос свему, боја шешира им је приметно другачија, као и изглед стопала.
Где и када можете пронаћи црни вргањ?
Болетус аереус се бере углавном у листопадним шумама у регионима са прилично благом климом, а посебно испод храстова.
Берба бронзаног вргања се обавља лети до почетка јесени ако није превише хладно.
Како кувати бронзане вргање?
Пре него што размотрите било који рецепт, почните са чишћењем жетве:
- користите четкицу или меку четкицу за поре;
- за врх шешира и стопало, истрљајте их благо влажном крпом.
Чишћење текућом водом требало би да буде резервисано за најпрљавије предмете, и то без претераности, како се не би променио укус бронзаног вргања. Затим уклоните оштећена места и дно стопала.
Када су очишћене и припремљене, исеците печурке:
- на кришке или коцке за стопала;
- шешири ће се или оставити целе да се пуне, смањити на кришке дебљине неколико милиметара или чак исецкане на коцкице.
У зависности од рецепта, кување се може обавити у тигању, у рерни или чак на пари. Трајање ће варирати у зависности од величине комада који ће се кувати.
Како чувати бронзане вргање?
Болетус аереус је печурка која се одлично чува. Да бисте то постигли, најбоље је наставити сушењем (исушивањем). Све што треба да урадите је да очистите и припремите бербу као да ћете је кувати. Онда имате две опције:
- Сушење у рерни, на 50°Ц, са отвореним вратима. Печурке ће претходно бити исечене на кришке дебљине 5 до 6 мм и стављене на пергамент папир и решетку.
- Друга опција је креирање бројаница помоћу конца и игле. Затим чувајте своје вијенце препланулог вргања у сувом, добро проветреном простору.
Која год опција изабрана, складиштење у херметички затвореној тегли може се обавити само када су комади хрскави.