Приуштите си овај укусни рецепт за супу од ципала са шкампима и лигњама, једноставан и брз за припрему.
Састојци за 10 особа:
- 600 г филета ципра гурнарда, без костију,
- Органско маслиново уље Пугет
- 20 шкампа
- 100 г лигње, исечено на кришке
- 1 луковица коморача
- 2 каранфилића белог лука
- 1 глава лука
- 1 свежањ босиљка
- 150 г сломљеног парадајза
- 0,5 г шафрана
- 1 комад пармезана
- 10 пецива, црни сусам.
Супа од црвеног цифа са шкампима и лигњама
- Оперите, уклоните срце коморача и уситните га.
- Уситните каранфилић белог лука и самељите лук.
На дасци исеците филете црвеног цифа на 3.
У тепсији,
- Сипајте 2 кашике Пугет органског маслиновог уља, шафрана и знојите лук, бели лук и коморач 3 минута.
- Додајте згњечени парадајз.
- Лагано посолите и побиберите.
Промешајте, додајте комаде црвеног цифа, прелијте са литром воде и кувајте 15 минута на лаганој ватри и покривено.
Распеците хлебове на нелепљиви плех, прелијте их свеже нарибаним пармезаном и црним сезамом.
Пеците их на роштиљу неколико секунди док се пармезан не отопи и охлади на радној површини.
- Шкампе преполовите по дужини и босиљак исецкајте. У врућој шерпи са 2 кашике маслиновог уља пеците шкампе и лигње 2 минута на јакој ватри.
- Додајте босиљак, зачините и држите на топлом.
- Помијешајте супу и црвени ципал, по жељи прилагодите зачин са примесом чилија.
- Служите у врућим тањирима за супу, поделите шкампе и лигње и пратите пармезанске пецива.
Супа од црвеног цифа са шкампима и лигњама: © Пугет