Укусно ароматизован норманским сиром, овај рецепт за говеђи одрезак са Ливаротом требало би да вас заведе.
Састојци за 4 особе:
- 4 говеђа одреска (по 170 г)
- 8 гранчица оф власац
- 2 жута лука
- 55 г полусољеног путера
- 10 цл телетине
- 100 г ливарота (или епоиссе)
- 5 цл свеже павлаке (30% масти)
- 1/2 кашичице. кашичица сувог бибера цхуан
- 1/2 кашичице. кафа од ружичастих бобица
- Со
Бифтек са Ливаротом
- Попржите сир.
- Оперите и насјецкајте власац.
- Лук ољуштите, оперите и самељите. Само их растопите у 25 г путера.
Загрејте рерну на 180 ° Ц (тх.6).
- У другој тави отопите 30 г путера, тамо поставите говеђе одреске, пеците их тако да месо само порумени са свих страна. Уклоните са ватре и ставите у посуду за печење. По врху распоредите лук. Ставите у рерну и наставите да кувате неколико минута у складу са тачкама кувања.
- Одмастите посуду за кување меса, сипајте телећи темељац, пустите да прокључа и додајте ливарот. Помоћу дрвене лопатице добро састружите дно посуде да бисте сакупили сокове од кувања који су тамо одложени. Додајте паприку и пустите да се истопи на лаганој ватри.
Укључите крем креме. Проверите и прилагодите зачин ако је потребно. Смањите док се сос не згусне.
- Месо поделите на 4 плоче, прелијте сосом и поспите сецканим власцем.
Речи из кухиње
Исецкати : исећи на мале коцкице.
Уситњено месо : исећи на танке кришке.
Поклопац : сипајте течност (крему, сос, кулинарску…) тако да покријете препарат.
Смањите : испарите течност да бисте концентрирали укус хране тако што ћете је прокувати.
Рецепт: Т. Брионе, Фото: Ц. Херледан
