Укусан и врло економичан, овај рецепт за гратинирање коморача идеално ће пратити вашу летњу рибу и месо са роштиља.
Састојци за 4 особе:
- 4 сијалице коморача
- 1 каранфилић белог лука
- 2 кашике кашике кашика маслиновог уља
- 1 кашичица. тапенаде
- 5 филета инћуна у уљу
- 1/2 ољуштене паприке (у конзерви)
- 4 кашике тешка павлака (30% масти)
- 1 кугла моцареле
- Груба сол, со, бибер
Коморач гратин
Загрејте рерну на 190 ° Ц (тх.6).
- Уклоните прве листове коморача као и често тврду подлогу.
Уклоните листове, оперите их и ставите у лонац са кључалом сланом водом са грубом сољу док не омекшају. Охладите их у леденој води. Оцедите их на чистој крпи.
- Ољуштите, одстраните калем и исецкајте бели лук.
- Паприку исећи на траке.
- Гретин посуду намажите маслиновим уљем, сецканим белим луком и тапенадом, ту распоредите коморач. Додајте неколико филета инћуна исечених на 4 и неколико трака паприке.
- Загрејте густу павлаку у шерпи, покријте садржај посуде са гратином и распоредите моцарелу претходно исечену на кришке.
- Пеците и кувајте док се моцарела не отопи.
- Уживати!
Кувар БАба
- Овај рецепт можете послужити уз тост намазан са кавијаром од патлиџана.
- Ако не волите инћуне, можете их у рецепту заменити филеима црвеног цифа.
СТРАНИЦА ПОДРУМА: Цотеау ду Лангуедоц
Речи из кухиње
Мондер: ољуштите поврће или воће (брескву, парадајз итд.) Након што сте га уронили на неколико секунди у кључалу воду, одмах га охладите у врло хладној води како бисте престали да кувате. Кожа се тада уклања врло лако.
Фотографија: Ц. Херледан
