Променимо задовољство са овом укусном печеном говедином панираном са семенкама сусама и пиреом од батата.
Састојци за 4 особе
- 1 печена говедина (1 кг)
- 800 г слатког кромпира
- 100 г полусољеног путера
- 10 цл тешке павлаке
- 60 г презле
- 4 кашике мигноннетте бибер
- 4 кашике семе сусама
- 5 цл вискија
- 15 цл течне креме
- Сол, свеже млевени бибер
Похована печена говедина и пире од батата
- Загрејте рерну на 180 ° Ц (тх.6).
Огулите и оперите слатки кромпир. Исеците их на комаде и ставите у шерпу хладне слане воде са грубом сољу. Прокувајте и кувајте око 10 минута док не омекша. Оцедити.
Кашу припремите дробљењем слатког кромпира, додајте 50 г путера, масну павлаку и зачините. Требало би да има гладак изглед.
- Растопити 20 г путера.
Премажите печену говедину растопљеним маслацем, уваљајте је у презлу, смрвљени бибер и мешавину сезама.
Отопите 30 г путера у шерпи, брзо пеците говедину са свих страна. Резервирајте посуду за кување без чишћења. Пребаците месо у посуду у рерни, ставите у рерну и кувајте 25 минута. Уклоните печену говедину, топло умотајте у фолију.
Сипајте виски у посуду за печење, добро стружући дно да сакупљате сокове од кувања.
Сипајте течну крему у резервисану тепсију, додајте сок вискију. Пустите да ври 5 минута. Уклоните са ватре и држите топло. Ако је потребно, додајте крему Кинезима.
Одмотајте печену говедину, исеците је на кришке (сакупите и додајте сок од реза у сос).
- Послужите са пиреом од слатког кромпира и перлицом соса.
Савет шефа кухиње
Такође можете дотјерати мало зелено поврће.
Рецепт: А. Беауваис - Фото: Ф. Хамел
