Пилећи ватерзои са пивом из слободног узгоја

Преглед садржаја:

Права специјалност севера, овде је пилећи ватерзои са пивом.

Састојци за 4 особе:

1 пилетина (око 1,6 кг)
40 цл пива за старење
40 цл пилећег темељца
30г путера
30 цл шлага
4 јаја
Со бибер

Украсите

2 шаргарепе
1/2 куглице целера
2 белих празилука
2 ендивије
1 глава лука
20 г путера

Пилећа водена вода из слободног узгоја

За украс:

- Ољуштите лук, исеците га на четвртине.

- Ољуштите шаргарепу и целер. Уклоните прве листове, који су често оштећени, са празилука и ендивије. Све ово поврће исећи на штапиће дужине 4 центиметра, растопити у 20 г путера.

- Пилетину исеците на 8 сирових делова (или замолите свог месара да то уради). У тепсији све ове комаде запеците на 30 г путера са свих страна. Сезона. Одмазите пивом, смањите, залијте врућим пилећим темељцем, пустите да прокључа 10 минута.

Додајте украс од поврћа. Оставити да се кува непокривено.

- У чинији помешајте жуманца са кремом. Додајте ову смешу у садржај тепсије, зауставите кување непосредно пре наставка кључања.

- На сваки тањир ставите комад меса, распоредите поврће и прелијте сосом.

Шеф кухиње БАба и пилећи ватерло из слободног узгоја

Пива за старење су пива врхунске ферментације, која се препоручују у боцама, са североистока Француске. Првобитно су направљени на фармама, данас су индустријски произведени, плави, смеђи, златни или јантарни, имају прилично класичан укус пива и добар квалитет. Понекад имају зачињене ноте.

Речи из кухиње

На насловној страни : Сипајте течност (крема, сос, а цоулис …) тако да покрије припрему.

Смањите : испарите течност да бисте концентрирали укус хране тако што ћете је прокувати.

Исеците на фини јулиен : Исеците на редовне кришке дебљине 1 до 2 мм, а затим насложите и исеците на филаменте од неколико центиметара = исеците на танке штапиће (нпр. Порилук јулиен, јулиен корице поморанџе …).

Такође да откријете: