Већ у 16. веку, поточарка је била позната по својим лековитим врлинама пре него што је стидљиво уведена у исхрану.
Тада је у 19. веку наметнут узгој овог лиснатог поврћа, а данас се ручно беру његови тамнозелени листови.
У Француској, ова биљка која расте окупана изворском водом се углавном узгаја у департманима Сеине-Маритиме и Ессонне, постоји у неколико варијанти.
У Индији, лековита својства која се приписују његовом семенку су антидијареја, диуретик, тоник, па чак и афродизијак.
Поточарка је зељаста биљка, пореклом са Блиског истока.
Шта је то тачно?
- Пронађи и све наше чланке посвећене поточарки
Здравствене предности поточарке
Терапеутски:
Поседујући антиоксидативна својства, поточарка би позитивно утицала на здравље очију. То би такође спречило појаву одређених врста рака.
Шта је то тачно?
Заиста, истраживања су показала да се поточарка и баштенска креша углавном састоје од флавоноида и каротеноида, али у различитим количинама.
Ови антиоксиданси би спречили развој кардиоваскуларних стања, одређених карцинома (дојка, плућа), високог крвног притиска и других стања повезаних са старењем.
Ова кључна антиоксидативна једињења такође штите ћелије у људском телу од разарања слободних радикала.
Због тога, ова два каротеноида и прекурсора витамина А, обилно присутна у поточарки, акумулирали би се у мрежњачи ока и макули: што би штитило од оксидативног стреса, опасног по здравље очију.
Даље, поточарка садржи:
- 67% калцијума, далеко испред млека (32%) и спанаћа (5%).
Међутим, у поређењу са поточарком, млеко обезбеђује три пута више калцијума потребног телу.
- витамин К. У овом случају, баштенска креша је у центру пажње јер има витамин К у великим количинама и неопходан за згрушавање крви.
Међутим, иако се препоручује особама на терапији антикоагулансима, поточарка се мора, попут спанаћа, броколија, шпаргле, прокулице или блитве, конзумирати у умереним количинама.
Индијанско веровање му чак приписује способност да се бори против штуцања.
Хранљиви допринос поточарке
Са неслућеним нутритивним богатством, семе баштенске креше је јестиво.
У индијској кухињи су саставни део њихових припрема.
Мекиње и ендосперм семена поточарке садрже есенцијалне масне киселине (омега-3), протеине и неколико минерала (гвожђе, калијум, фосфор, калцијум).
Због њиховог веома високог садржаја нерастворљивих влакана, многи истраживачи подстичу њихову употребу као састојка: смањили би ризик од развоја хроничних болести.
Савети и савети о поточарки
Поточарка се може јести:
- у салати и по могућности са семенкама, црвеним, црним и белим бибером у зрну. Умешајте винаигрет (уље, сирће или лимунов сок) за додатни укус,
- исецкан и додат у пире кромпир,
- као пуњење сендвича,
- у сосу уз рибу или месо,
- у шејку или смутију, да компонујете по свом укусу: поточарка, јабука и киви; поточарка, крушка и диња; поточарка, боровнице и ананас.
- у супи од поточарке зими и хладној лети. Додати кромпир и празилук запечени на путеру или маслиновом уљу, мало кајмака и пилећу или чорбу од поврћа.
- у облику песта (свежи босиљак, поточарка, рендани пармезан и маслиново уље), за побољшање укуса кромпира или тестенине.
- као састојци за зачињање живине
Поточарка, да се зна
Било је то 1130. године када се реч "црессон" појавила на француском језику.
Етимолошки, долази од франачког "крессо" што значи "пузати" .
Порекло баштенске креше није сигурно.
Неки мисле да би то било из Африке у Етиопији, а за друге да би то била Западна Азија.
Међутим, Римљани, Грци и Египћани су га конзумирали и посебно су га ценили због његовог оштрог укуса и терапеутских својстава.
Поточарка се брзо проширила Европом и широм света.
Које су различите сорте поточарке?
Припада породици крстарица, поточарка постоји у неколико варијанти које се замењују током целе године: стога је доступна, без обзира на годишње доба.
Памтићемо на следећи начин:
- поточарка: нежна и сочна, ово лиснато поврће расте у води и има веома укусне листове када се једе сирово. Доступан је од априла до октобра.
- баштенска поточарка: бере се између јула и марта, ова сорта поточарке има сјајне листове и деликатне ноте бибера.
- ливадски крес: спонтано расте на влажним местима и листови су јој чвршћи.
- баштенска креша: млада и доступна током целе године, њени листови су веома мали и имају веома оштар укус.
Добро је знати о поточарки
Поточарка природно садржи велике количине оксалата.
Међутим, особе са ризиком од уролитијазе морају апсолутно смањити потрошњу хране богате оксалатом. Стога је пожељно да избегавају конзумирање поточарке.
Пошто вода од кувања изазива значајан губитак глукозинолата, пожељно је конзумирати поточарку сирову. Иначе, можете да га кувате (веома) лагано пропрженог у тигању или куваног у малој количини воде како би задржао све своје врлине.
Пошто може да акумулира токсичне дозе загађивача, берба дивље поточарке није назначена.
Ако сте у недоумици, не оклевајте да потражите савет специјалисте или свог лекара.
