Идеалне као летње јело, руладе од патлиџана су укусне и једноставне.
Састојци за 4 особе:
- 1 патлиџан
- 60 г путера 1/2 соли
- 100 г остатака куваног меса (пилетина, говедина)
- 100 г фаисселле
- 30 г ренданог ементала
- 1 јаје
- 1/2 свеза першуна
- 1 каранфилић белог лука, сломљен
- 1 цртица сунцокретовог уља
- 1/2 кашичице. кашичица куркуме
- 1 прстохват чилија
- Флеур де сел, свеже млевени бибер
Рулада од патлиџана
- Оперите и уситните патлиџан по дужини.
- У шерпи растопити путер са капљицом сунцокретовог уља.
Скувати кришке патлиџана.
- Једном скуване, ставите их на упијајући папир и држите на топлом.
Загрејте рерну на 210 ° Ц (7. тачка).
- У чинији за салату помешајте фаисселле, месо, јаје, згњечени каранфилић белог лука, сецкани першун, зачине, сол и бибер. Прилагодите зачин.
- У тигању спојите смешу и кувајте на лаганој ватри, око 3 минута.
- Пуните кришке патлиџана овим надјевом, затворите крампом.
- Пеците 10 минута.
Додатне Информације
Кувар БАба
На врх патлиџана можете додати мало нарибаног сира, пре печења.
ДОБРО БИТЈЕ
Из високог садржаја воде (92% је више од диње!), Патлиџан црпи изузетно богатство минерала. Поред занимљиве количине магнезијума и цинка, предност је што је диуретик захваљујући високом садржају калијума. Такође је воћно поврће са добро влакнима, које је посебно сварљиво на пари или у пари.
Прочитајте такође: благодати и врлине патлиџана
Рецепт: А. Беауваис, Фото: А. Роцхе
