Да бисте диверзификовали своју исхрану, пронађите укусе некадашњих доба, поклоните место поврћу, поново откријте 5 „заборављених“ поврћа.
„Старо поврће или заборављено поврће је углавном домаће поврће које је престало да се користи“, објашњавају Валерие Гарнауд и Одиле Коениг у свом Великом водичу за повртарско биље. (Ово) из различитих разлога: малаксалост прекомерне конзумације као рутабага или артичока из Јерусалима током Другог светског рата, презир према одређеном поврћу „сиромашног“ као што су махунарке, потешкоће у припреми можда за кросне или сцорсонера … док биљке поврћа уносе други континенти, попут кромпира или парадајза, постали „основно“ поврће. Ово заборављено поврће и његови укуси постепено проналазе пут до повртњака и одређених тезги са поврћем. На светлост дана их износе и сјајни кувари “. Поново их представите у свом повртњаку! Такође су често врло продуктивни и лако се узгајају.
Блитва (или перри, карта)
Ова зељаста биљка позната по свом украсном лишћу сеје се између априла и јуна, а затим се бере између јуна и октобра.
На хладном, добро дренираном земљишту, на сунцу или под лаганом сенком, „посејте семе дубоко око 2 цм, у редове међусобно удаљене 40 цм“.
Можете их распоредити и у повртњаку као у масиву, то ће бити најлепши ефекат.
Блитва се једе кувана: блитва се запече након што се неколико минута кувала у води да омекша и зелени листови, врло хранљиви, попут спанаћа .
Прочитајте такође:
- како добро узгајати блитву
- здравствене добробити и врлине блитве
Першун
Ово кореновско поврће, рођак шаргарепе, успешно се враћа на тржиште и почиње да стиче препознатљивост. Заиста је пао у заборав након што је био веома култивисан у средњем веку.
За сетву између марта и јуна за жетву између августа и фебруара, пастрњак цени сунчане ситуације, плодна и добро дренирана тла. Осигурајте редове међусобно удаљене 30 до 40 цм, а затим их проредите у размаку од 15 цм.
На тањиру је енергетско поврће: „корен се користи сиров, често нарибан и комбинован са другим сировим поврћем или куван у супи и чорби, пире кромпиру, чипсу или гратинираном. Млади листови се такође могу јести сирови или кувани ”.
Прочитајте такође:
- како добро узгајати пастрњак
Рутабага
Ова репа због тога пати на репутацији „ратног поврћа“ …
Ипак, занимљиво је сирово у салати, или чешће печено, пире, динстано или динстано.
Сије се између априла и јуна у дубоком, глиновитом тлу, бере се између септембра и марта.
Будите опрезни, Швеђанин се плаши суше која ствара жилаве корене; увек чувајте хладно, добро дренирано земљиште за то!
Прочитајте такође:
- како се гаји рутабага
- здравствене добробити и врлине рутабаге
Артичока из Јерусалима
Настала из велике вишегодишње биљке, артичока се узгаја у Француској од 17. века. Садите је у марту и априлу да бисте уживали од новембра и до краја следеће зиме. Овај гомољ цени сунце или светлу сенку, али не и ветар. Идеално је поставити сваки гомољ дубине 10 цм, међусобно удаљени око 60 цм. Са малчирањем, земљиште остаје хладно. „Једном засађено, не захтева одржавање или заливање! ". Пазите, међутим, ради се о инвазивном поврћу, које успева у великим баштама. Да ли га више волите као гратин, супу или тигањ? Сиров и испран лимуновим соком, још је пробављивији. Такође имајте на уму да се „ретко једу, млади листови могу кувати као спанаћ“.Споменимо и хелианти … „Веома сличан артичоки из Јерусалима, али касније представљен у Европи“, ово ризоме користи фини укус након лаганог кувања.
Прочитајте такође:
- како добро узгајати артичоку из Јерусалима
- здравствене добробити и врлине јерузалеме
Салсифи
Укусно и слатко месо за заборављено поврће које се враћа у наше повртњаке!
Ова зељаста биљка која је дуго остала самоникла сеје се у априлу и мају, да би изникла из земље између октобра и марта. Може досећи висину од 1 м, а друге године чак и цветати!
Резервишите сунчано подручје, дубоко, светло и песковито земљиште и сејте у редове око 25 цм међусобно. Након што сте проредили редове, обилно залијевајте у сушном периоду.
Укусан је у чорбама, гратинима, тепсијама или прилозима, а јестиви су и млади изданци и листови. Сцорсонере, или „црни салсифик“, такође се може јести куван (у крофнама зашто не) или чак сиров, јер је слађи и слађи од салсификованог. Тестирати !
Прочитајте такође:
- како добро узгајати салсификовање
Да прочитате: Сјајан водич за повртарске биљке, Валерие Гарнауд и Одиле Коениг, у издању Делацхаук и Ниестле, 34,90 €.
Клер Лелонг-Лехоанг
Визуелни кредити: Древно поврће: © Степхане Дуцхатеау Фотолиа Блитва: © Целесте Цлоцхард Фотолиа Парснап: © Деиан Георгиев Фотолиа Рутабага: © Сергеи Иароцхкин Фотолиа Салсифи: © Мартине Вагнер Фотолиа Јерусалим артичока: © Реинхард Сестер Фотолиа