Ко није сањао да пуши свој лосос? Ево смелог и укусног начина са тепсијом од димљеног лососа
Састојци за 4 особе:
- 500 г филета лососа са кожом
- 2 кашике кашике до с. зачини за рибу
- 2 кашике кашике до с. пиљевина (по могућности необрађена буква)
- 2 гранчице сушеног коморача
- 1 лимун
Рецепт за тепсију од димљеног лососа
Помоћу пинцете уклоните ивице филета.
Спужва их папирним пешкирима.
Што је риба суша, то боље.
Трљајте лосос са зачинима. Покријте и пустите да одстоји.
Узмите тепсију у коју можете да поставите корпу за кување или решетку од нерђајућег челика.
Ставите пиљевину у малу гомилу на дно са коморачем и лимуном исеченим на комаде. Поставите мрежу на врх.
Ставите лист папира за печење и лосос, кожом окренутом надоле.
Ставите неколико кришки лимуна на врх.
Ставите тепсију на ватру тако да пиљевина почне да се дими. Добро га затвори.
Оставите да се дими 15 до 20 минута на умереној ватри.
Месо лососа изнутра и даље треба да буде блиставо наранџасто, али би требало да се одлепи. Ако не, наставите са пушењем. Извадите лосос, ставите га на посуду, покријте алуминијумском фолијом и оставите да одстоји 15 минута.
Поспите са неколико капи лимуновог сока, сакупљеног у тепсији.
Послужите са дивљим пиринчем.
Пријатно !
Фото: © Ле Цреусет - Боргерхофф & Ламберигтс